Cœur

accord gourmand

gourmand accord

Cœur Gourmand accord

Accords olfactifs

sweet

balsamic

warm spicy

powdery

fruity

Origines & profil olfactif

Un accord gourmand en parfumerie est un mélange de notes conçu pour évoquer des arômes comestibles, sucrés et pâtissiers. Cette catégorie olfactive, un sous-ensemble de la grande famille ambrée (anciennement orientale), se définit par son caractère délectable et appétissant, convoquant des senteurs de vanille, de chocolat, de caramel, de barbe à papa, de café et de fruits confits. L'effet principal est celui du réconfort, de la nostalgie et de l'indulgence, déclenchant souvent des souvenirs de friandises d'enfance et de moments heureux. Le profil olfactif est principalement doux, chaud et enveloppant, rendant ces parfums particulièrement populaires pendant les saisons plus fraîches. L'ère moderne des parfums gourmands a été lancée sans équivoque en 1992 avec la sortie d'"Angel" de Thierry Mugler. Ce parfum révolutionnaire, créé par Olivier Cresp, était une rupture radicale avec les senteurs florales et fraîches de l'époque. Il a notoirement surdosé une molécule de synthèse, l'éthyl-maltol, qui confère une puissante odeur de caramel, de praline et de barbe à papa. La vision de Mugler était inspirée par des souvenirs nostalgiques de fêtes foraines de son enfance. En combinant cette douceur intense avec une base de patchouli terreuse et contrastante, Angel a établi un nouveau genre audacieux et est devenu un best-seller mondial, prouvant la viabilité commerciale des senteurs comestibles. Suite à l'impact sismique d'Angel, les années 1990 et 2000 ont vu une explosion de parfums construits autour de thèmes gourmands. Les parfumeurs ont commencé à explorer un large éventail d'inspirations culinaires, de la vanille et de la réglisse de Lolita Lempicka (1997) à des créations de niche plus récentes intégrant des notes de café, de caramel salé et même de pop-corn. Le développement des accords gourmands repose fortement à la fois sur des extraits naturels, comme l'absolue de vanille et la fève tonka, et sur des molécules de synthèse innovantes qui permettent la création de notes « fantaisie » comme le caramel ou la barbe à papa. Culturellement, l'essor des senteurs gourmandes reflète un désir de réconfort, de plaisir et une forme de luxe accessible. Ces parfums ont un puissant attrait émotionnel, exploitant le lien profond entre l'odorat, le goût et la mémoire.

Origine géographique

Chargement de la carte…

Assemblage / Composition

Un accord gourmand n'est pas extrait mais composé par un parfumeur. C'est un assemblage créatif de matières premières naturelles et de molécules de synthèse. Le processus commence par une idée ou un brief, souvent inspiré par un dessert spécifique, un souvenir ou une sensation de réconfort. Le parfumeur agit en artiste, sélectionnant et dosant chaque composant pour construire la senteur finale. Les ingrédients naturels comme l'absolue de vanille, l'extrait de cacao ou la fève tonka apportent richesse et complexité. Cependant, les notes signatures de caramel, de barbe à papa ou de praline sont généralement obtenues grâce à des molécules de synthèse. L'une des plus importantes est l'éthyl-maltol, un composé puissant à l'odeur de sucre caramélisé, qui fut surdosé de manière célèbre dans Angel de Mugler. D'autres synthétiques comme la vanilline, la coumarine et diverses lactones sont également essentiels pour créer des effets crémeux, fruités ou lactés. La création est un processus itératif d'essais et d'ajustements, équilibrant la douceur intense avec d'autres facettes — comme le patchouli, les bois ou les fleurs — pour créer un parfum harmonieux, portable et tenace. Il n'y a pas de rendement ou de période de récolte spécifiques, car la « récolte » est celle de concepts créatifs et de la disponibilité des composants chimiques individuels et des extraits naturels.

Dates clés

1862

Découverte du Maltol

La molécule de Maltol, qui a une odeur de caramel, est découverte pour la première fois par Stenhouse. C'est un précurseur naturel de l'éthyl-maltol, plus puissant.
1969

Synthèse de l'Éthyl-Maltol

La molécule de synthèse éthyl-maltol est créée en laboratoire. Elle est 4 à 6 fois plus puissante que le maltol naturel, avec une forte odeur de sucre brûlé et de barbe à papa, ouvrant la voie à la révolution gourmande.
1992

Lancement d'Angel de Thierry Mugler

Thierry Mugler lance « Angel », créé par le parfumeur Olivier Cresp. Il est considéré comme le premier parfum gourmand moderne, contenant une surdose d'éthyl-maltol associée à du patchouli. Il établit la famille gourmande et connaît un immense succès commercial.
1997

Lancement de Lolita Lempicka

Suite au succès d'Angel, Lolita Lempicka est lancé, consolidant davantage la tendance gourmande avec ses notes emblématiques de réglisse, de praline et de vanille.
20e siècle

Expansion de la Famille Gourmande

Les années 2000 voient une expansion significative de la catégorie gourmande. Les marques grand public et de niche lancent des parfums aux notes comestibles de plus en plus diverses, incluant le café, le chocolat, les fruits et divers desserts, ce qui en fait l'une des familles de parfums les plus populaires.
2012

La Vie Est Belle de Lancôme

Lancôme lance La Vie Est Belle, un parfum gourmand fruité centré sur l'iris, la praline et le patchouli. Il devient un phénomène mondial et l'un des parfums les plus vendus de la décennie, démontrant l'attrait durable et généralisé des senteurs gourmandes.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

La catégorie des parfums gourmands a été lancée par Angel de Thierry Mugler en 1992, inspiré par les souvenirs d'enfance du créateur des fêtes foraines.
Anecdote n°2

Angel a été le premier parfum à présenter un surdosage majeur d'éthyl-maltol, une molécule de synthèse qui sent la barbe à papa et le caramel.
Anecdote n°3

Certains considèrent Shalimar de Guerlain (1925), avec sa base vanillée proéminente, comme le premier précurseur de la tendance gourmande.
Anecdote n°4

Le lien entre l'odorat et le goût est si fort que les parfums gourmands peuvent souvent évoquer des sentiments de réconfort, de nostalgie et de bonheur.
Anecdote n°5

La popularité des senteurs gourmandes a conduit à des notes de plus en plus créatives et inhabituelles en parfumerie, y compris le pop-corn, le beurre salé et même la pizza.