abricot

apricot

Cœur Fruitée fruit

Accords olfactifs

fruity

sweet

floral

gourmand

powdery

Origines & profil olfactif

L'abricot, Prunus armeniaca, est un arbre fruitier de la famille des Rosaceae, qui comprend également les pêches, les prunes et les cerises. Des études génétiques suggèrent que son origine se situe en Asie centrale, la Chine étant un centre primaire de domestication. L'arbre est relativement petit, atteignant généralement 8 à 12 mètres, avec une canopée dense. Il prospère dans les climats tempérés et continentaux avec des hivers frais nécessaires à la dormance et des printemps secs et sans gel pour une floraison et une nouaison réussies. Les principaux terroirs de culture se trouvent dans le bassin méditerranéen et en Asie occidentale, la région de Malatya en Turquie étant mondialement connue. Le profil olfactif de l'abricot est distinctement fruité, doux et succulent, avec une texture douce, veloutée ou « duveteuse » caractéristique. Il possède une légère acidité et des nuances lactoniques et crémeuses rappelant la pêche. Selon le contexte, il peut également révéler de subtiles nuances florales ou une facette légèrement amère, rappelant l'amande, particulièrement associée à son noyau. L'impression générale est celle de la chaleur, du soleil et d'une douceur gourmande. Des preuves archéologiques attestent de la culture de l'abricot en Chine il y a plus de 4 000 ans et en Inde vers 3 000 av. J.-C. Il s'est répandu vers l'ouest le long de la Route de la Soie, atteignant la Perse et l'Arménie, longtemps considérée comme son origine, d'où son nom scientifique. On attribue à Alexandre le Grand son introduction en Grèce, et les Romains l'ont ensuite diffusé à travers leur empire, le nommant « praecocia » (le précoce) pour sa maturation hâtive. En Chine, l'abricot est culturellement associé à l'éducation et à la médecine ; on dit que Confucius enseignait à ses disciples dans un bosquet d'abricotiers. Dans la mythologie grecque, les abricots étaient parfois considérés comme les « pommes d'or » des Hespérides. Aujourd'hui, c'est une culture d'importance mondiale, la Turquie en étant le plus grand producteur commercial.

Origine géographique

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Reconstitution (Accord de synthèse) / Absolue d'Osmanthus

L'odeur de l'abricot en parfumerie est principalement une note reconstituée, car la teneur élevée en eau du fruit rend l'extraction directe comme la distillation peu pratique. Les parfumeurs créent un accord abricot en utilisant un mélange de molécules naturelles et synthétiques. Un composant synthétique clé est la gamma-décalactone, une lactone qui confère un caractère crémeux, gras et distinctement pêche-abricot. Cette molécule est identique à la nature, également présente dans des fruits comme les pêches et les abricots, et peut être synthétisée à partir de sources telles que l'huile de ricin. Pour une facette naturelle d'abricot, les parfumeurs se tournent souvent vers l'absolue d'Osmanthus. Les fleurs d'Osmanthus fragrans, un arbuste originaire de Chine, sont récoltées en septembre et octobre. L'absolue est obtenue par extraction aux solvants des fleurs, qui sont souvent conservées en saumure après avoir été cueillies à la main. Le rendement est très faible, ce qui rend l'absolue précieuse et coûteuse. L'absolue d'Osmanthus possède un arôme complexe, intensément fruité-floral, avec des notes prononcées d'abricot, de pêche et une subtile nuance cuirée. Cela en fait un ingrédient naturel prisé pour créer ou rehausser les notes d'abricot dans les parfums haut de gamme.

Dates clés

1e siècle

Arrivée en Europe

L'abricot est introduit en Grèce, probablement par Alexandre le Grand, puis dans l'Empire romain. Les Romains le nomment « praecocia » pour sa maturation précoce.
4e siècle

Association Philosophique en Chine

Le philosophe chinois Zhuangzi raconte une histoire où Confucius enseigne à ses élèves dans un forum entouré d'abricotiers, liant le fruit à l'éducation.
8e siècle

Expansion en Méditerranée

Les conquêtes arabes contribuent à propager l'abricotier dans tout le bassin méditerranéen, notamment en Espagne.
17e siècle

Introduction à la Royauté Française

Jean-Baptiste de La Quintinie, jardinier du roi Louis XIV, introduit l'abricotier dans le potager du château de Versailles, ce qui accroît sa popularité en France.
18e siècle

Arrivée dans le Nouveau Monde

Les missionnaires espagnols introduisent les abricots en Californie, établissant ainsi leur culture en Amérique du Nord.
1908

Identification de la Gamma-Décalactone

La molécule aromatique gamma-décalactone, essentielle pour recréer les odeurs de pêche et d'abricot, est identifiée pour la première fois lors de recherches sur les composés aromatiques naturels des pêches mûres.
30e siècle

Première Culture

On pense que les abricots ont été cultivés pour la première fois en Chine et en Inde à cette époque.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

En latin, abricot signifie « précieux ».
Anecdote n°2

Dans la culture chinoise, les abricots sont associés à l'éducation et à la médecine.
Anecdote n°3

Les Romains appelaient les abricots « praecocia », ce qui signifie « le précoce », car ils mûrissent plus tôt que de nombreux autres fruits d'été.
Anecdote n°4

Dans la mythologie grecque, les abricots sont parfois considérés comme les « pommes d'or » du jardin des Hespérides.
Anecdote n°5

Le fruit national de l'Arménie est l'abricot.