Fond

son

bran

Fond Gourmand graines

Accords olfactifs

gourmand

woody

powdery

amber

sweet

Origines & profil olfactif

Le son est la couche externe dure des grains de céréales comme le blé, l'avoine, le riz et le maïs. En parfumerie, c'est principalement le son de blé (Triticum aestivum) qui est utilisé pour créer une absolue très recherchée. Cette matière première est un sous-produit du processus de mouture, où les grains sont raffinés pour produire de la farine. Historiquement apprécié pour sa valeur nutritionnelle et son utilisation dans l'alimentation animale, le son a trouvé une nouvelle vocation dans l'industrie de la parfumerie en tant qu'ingrédient surcyclé. Le profil olfactif de l'absolue de son est complexe et réconfortant. Il se caractérise par des notes de céréales chaudes, sèches et riches, souvent décrites comme rappelant le foin, les grains grillés et le pain fraîchement cuit. Sous ces facettes primaires se cachent de subtiles notes de miel, de noix, de vanille et même un léger boisé. Cette combinaison crée un parfum gourmand qui n'est pas trop sucré, mais plutôt terreux et doux, évoquant un sentiment de tranquillité et de chaleur bucolique. Il peut adoucir les notes florales intenses, ajouter de la profondeur aux compositions d'agrumes et rehausser les créations gourmandes. Le blé est cultivé depuis plus de 10 000 ans, originaire du Croissant Fertile. Son parcours, d'une source alimentaire de base à un ingrédient de parfumerie raffiné, reflète d'importants développements commerciaux et technologiques. L'utilisation du son en parfumerie est une innovation relativement récente, portée par l'intérêt croissant de l'industrie pour les notes durables et non conventionnelles. Des entreprises comme LMR Naturals d'IFF ont été pionnières dans l'extraction de ce sous-produit autrefois jeté, en s'approvisionnant dans des régions comme le Massif Central en France. Ce développement met en lumière une transition vers les principes de l'économie circulaire dans le monde du parfum, transformant un résidu agricole en un composant de luxe sans controverse géopolitique, étant donné la culture mondiale du blé.

Origine géographique

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Extraction par solvant

L'absolue de son est obtenue par extraction par solvant. Le processus commence avec le son, l'enveloppe extérieure du grain de blé, qui est collecté comme sous-produit de la mouture de la farine. Cette matière première est d'abord lavée avec un solvant volatil, tel que l'hexane, pour dissoudre les composés aromatiques. Cette première étape produit une masse cireuse et semi-solide appelée concrète. La concrète est ensuite mélangée à de l'alcool éthylique pour séparer les molécules odorantes des cires et autres substances non aromatiques. Après refroidissement et filtration pour éliminer les cires, l'alcool est évaporé sous vide. Cette dernière étape donne l'absolue de son, un liquide visqueux de couleur ambrée. Le rendement est relativement faible ; environ 100 kg de son sont nécessaires pour produire 1 kg d'absolue. En tant qu'ingrédient de parfumerie, le son est considéré comme un produit durable et surcyclé, car il réutilise un flux de déchets de l'industrie alimentaire, favorisant ainsi une économie circulaire.

Dates clés

12e siècle

Généralisation de la mouture du blé

La mouture du blé pour produire de la farine devient une pratique courante, établissant le son comme un sous-produit distinct.
16e siècle

Utilisation dans le tannage du cuir

Des archives historiques montrent que le son de blé était utilisé dans le processus de tannage du cuir.
1870

Moulins à cylindres industriels

L'introduction des moulins à cylindres, qui séparent efficacement le son de l'endosperme, révolutionne l'industrie meunière et augmente la disponibilité du son.
1916

All-Bran de Kellogg's

Le lancement des céréales All-Bran de Kellogg's popularise le son comme un aliment santé pour sa haute teneur en fibres, consolidant son identité de produit nutritionnel.
2005

Première apparition en parfumerie

La note de parfum de son commence à apparaître dans les parfums de niche et de créateurs, marquant son entrée dans la palette du parfumeur moderne.
2010

Focus sur le surcyclage et la durabilité

Des maisons de parfum de premier plan comme IFF commencent à commercialiser l'absolue de son comme un ingrédient surcyclé, transformant un sous-produit agricole en une matière première précieuse pour la parfumerie.
96e siècle

Première culture du blé

Des preuves archéologiques suggèrent que le blé a été cultivé pour la première fois dans le Croissant Fertile, marquant un moment charnière dans l'agriculture humaine.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

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Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le nom 'son' (bran en anglais) proviendrait de mots celtiques et gaéliques signifiant 'puanteur' ou 'pourri', possiblement en raison de sa haute teneur en phosphore.
Anecdote n°2

Historiquement, le son de blé est utilisé pour le tannage du cuir depuis au moins le XVIe siècle.
Anecdote n°3

Au Japon, le son de riz (nuka) est utilisé pour la fermentation des légumes, une préparation traditionnelle connue sous le nom de nukazuke.
Anecdote n°4

La teneur élevée en huile du son le rend sujet au rancissement, c'est pourquoi il est souvent séparé du grain pour le stockage.
Anecdote n°5

Certaines sources affirment que l'odeur du son possède une qualité universellement attrayante, possiblement liée à des mémoires ancestrales de pain et de nourriture.