prune mombin

Le cajá (Spondias mombin), également connu sous le nom de prune mombin ou mombin jaune, est le fruit d'un arbre imposant originaire des Amériques tropicales. Botaniquement, il appartient à la famille des Anacardiaceae, qui comprend également les mangues et les anacardiers. L'arbre, le prunier mombin, peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 25 mètres et prospère dans les forêts humides de basse altitude, du sud du Mexique jusqu'au Brésil et au Pérou, ainsi que dans les îles des Caraïbes. Il a depuis été naturalisé dans certaines parties de l'Afrique et de l'Asie. C'est un arbre à feuilles caduques, avec une écorce épaisse et fissurée et des feuilles composées qui dégagent un parfum rappelant la mangue lorsqu'on les froisse. Le fruit lui-même est une petite drupe ovoïde, d'environ 3 à 5 centimètres de long, avec une peau fine, coriace, de couleur jaune-orange à maturité. La pulpe est juteuse, très aromatique et possède un profil de saveur aigre-douce distinctif, souvent décrit comme un mélange de mangue, d'agrumes et d'abricot, avec une nuance légèrement résineuse. Ce parfum complexe est solaire, acide et hespéridé-aromatique. En raison de son acidité et de son arôme prononcés, le fruit est plus souvent transformé en jus, sorbets, confitures et boissons alcoolisées comme des liqueurs et des caipifrutas, plutôt que d'être consommé cru. Historiquement, le Spondias mombin est un pilier de la médecine traditionnelle dans toute son aire de répartition naturelle. Diverses parties de la plante — y compris le fruit, l'écorce, les feuilles et les fleurs — ont été utilisées pour un large éventail de maux. Le fruit a été employé comme diurétique et fébrifuge (pour réduire la fièvre). Les décoctions d'écorce et de feuilles sont traditionnellement utilisées pour traiter la diarrhée, la dysenterie, les hémorroïdes et d'autres affections inflammatoires. Les fleurs et les feuilles sont souvent préparées en thé pour apaiser les maux d'estomac et les inflammations. Son utilisation répandue en médecine populaire souligne son importance culturelle bien avant que son potentiel commercial ne soit exploré. L'intérêt commercial pour le cajá est croissant, notamment au Brésil, où sa saveur est très appréciée dans l'industrie alimentaire et des boissons. Bien qu'il ne soit pas largement cultivé dans des vergers organisés, une grande partie des fruits est récoltée sur des arbres sauvages ou semi-sauvages, en particulier dans les régions du Nord et du Nord-Est du Brésil. Le profil de saveur unique et intense du fruit gagne également en popularité sur les marchés internationaux et est apparu comme une note originale en parfumerie, présente dans des fragrances de marques comme L'Occitane Au Brésil et Tiziana Terenzi. Son caractère vif, tropical et légèrement acide apporte une touche exotique et vibrante aux compositions parfumées.