calamansi

Tête hespéridé fruit

Accords olfactifs

citrus

fresh spicy

green

fruity

aromatic

Origines & profil olfactif

Le calamansi (Citrus × microcarpa), également connu sous le nom de calamondin ou lime des Philippines, est un petit agrume hybride, issu d'un croisement entre un kumquat et probablement un mandarinier. Originaire des Philippines et des régions environnantes d'Asie du Sud-Est, ce fruit est une pierre angulaire de la cuisine philippine. Le calamansier est un petit arbuste à feuilles persistantes, atteignant généralement 2 à 7,5 mètres de haut, avec des fleurs blanches parfumées. Il est bien adapté aux climats tropicaux et subtropicaux, mais peut être cultivé en pot dans des régions plus fraîches, où il est souvent apprécié comme plante ornementale pour sa capacité à porter des fruits et des fleurs simultanément tout au long de l'année. Le profil olfactif du calamansi est intensément hespéridé, vif et complexe. Son arôme est souvent décrit comme un mélange vibrant de lime, de citron et de mandarine, avec un caractère distinctement acidulé et légèrement sur. Certains y décèlent également de subtiles notes florales, des touches de fruit de la passion ou de pamplemousse rose, ce qui ajoute à sa profondeur aromatique unique. Le parfum est vivifiant et zesté, ce qui en fait un choix populaire pour les notes de tête dans les parfums frais et hespéridés, où il procure une explosion immédiate d'énergie et de vitalité. Historiquement, le calamansi est un pilier des cultures d'Asie du Sud-Est pour ses usages culinaires et médicinaux. Il est omniprésent comme agent acidifiant et condiment dans les plats philippins, mélangé à de la sauce soja pour créer la populaire trempette « toyomansi ». La médecine traditionnelle l'apprécie pour sa haute teneur en vitamine C, l'utilisant comme remède contre la toux, le rhume et pour renforcer le système immunitaire. Sur le plan commercial, les Philippines sont le seul grand producteur, exportant chaque année d'importantes quantités de jus de calamansi. Bien que son utilisation en parfumerie fine soit encore relativement confidentielle, son arôme unique et puissant suscite l'intérêt des parfumeurs cherchant à introduire des notes hespéridées nouvelles et exotiques.

Origine géographique

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Pression à froid / Distillation

L'huile essentielle de calamansi est principalement extraite du zeste du fruit. Deux méthodes principales sont utilisées : la pression à froid et la distillation. La pression à froid, une technique courante pour les huiles d'agrumes, consiste à presser mécaniquement le zeste pour rompre les poches d'huile et recueillir l'essence qui en résulte. Cette méthode préserve le profil aromatique frais, vif et complexe du fruit. La distillation à la vapeur d'eau est également employée ; les zestes sont exposés à la vapeur, ce qui provoque l'évaporation de l'huile essentielle avant qu'elle ne soit condensée et séparée de l'eau. Le rendement en huile essentielle est relativement faible ; des études ont rapporté des rendements d'environ 1 % à 2 % à partir du zeste. La récolte peut avoir lieu toute l'année car l'arbre fructifie en continu. Les Philippines en sont le principal producteur, avec une culture concentrée dans des régions comme la péninsule de Zamboanga et le Luzon central. En tant que culture agricole majeure aux Philippines, sa culture soutient les économies agricoles locales, et un intérêt croissant se porte sur la garantie de pratiques durables.

Dates clés

1832

Description botanique par Bunge

Le calamansi est décrit botaniquement pour la première fois sous le nom de Citrus × microcarpa par Alexander von Bunge.
1837

Illustration dans 'Flora de Filipinas'

La plante est illustrée dans l'influent ouvrage botanique « Flora de Filipinas » de Francisco Manuel Blanco, consolidant son association avec les Philippines.
19e siècle

Introduction aux États-Unis

Le calamansi est introduit en Floride et dans d'autres régions chaudes des États-Unis, où il est connu sous le nom de « calamondin ».
1930

Première apparition du nom 'Calamondin' en français

Le terme « calamondin » apparaît dans la langue française, initialement classé parmi les limes acides.
2019

Molinard Citrus Noir

La maison de parfum Molinard lance « Citrus Noir », un parfum mettant en avant une note de calamansi, démontrant son potentiel dans la parfumerie moderne.
2021

Lancement de Bvlgari Man Terrae Essence

Bvlgari sort Bvlgari Man Terrae Essence, qui inclut une note de calamansi, rehaussant ainsi son profil sur le marché des parfums de luxe.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Aux Philippines, le calamansi est souvent proposé avec de la sauce soja et du piment comme sauce à tremper universelle appelée « sawsawan ».
Anecdote n°2

Le fruit peut être congelé entier et utilisé comme des glaçons uniques et savoureux dans les boissons.
Anecdote n°3

Son jus est traditionnellement utilisé aux Philippines pour éclaircir la peau et enlever les taches sur les vêtements.
Anecdote n°4

Contrairement à la plupart des agrumes, le calamansier peut porter des fleurs et des fruits en même temps tout au long de l'année.
Anecdote n°5

En Floride, où il est connu sous le nom de calamondin, c'était un ingrédient populaire pour les gâteaux des années 1920 aux années 1950.