- woody
- boozy
- spicy
Notes signatures de Smoking Hot : pine, leather, tobacco, incense, whiskey
campari
Accords olfactifs
citrus
aromatic
warm spicy
woody
boozy
Origines & profil olfactif
Le Campari n'est pas un ingrédient botanique brut mais une liqueur alcoolisée italienne brevetée, classée comme un apéritif. Son parfum fait partie intégrante de son identité et est considéré comme une « note de fantaisie » complexe en parfumerie. La recette exacte, créée par Gaspare Campari en 1860 à Novara, en Italie, est un secret bien gardé, qui contiendrait entre 10 et 70 (voire plus) ingrédients naturels. Le profil olfactif est dominé par une amertume douce-amère distinctive, menée par un arôme vibrant et zesté d'orange amère, en particulier de la variété chinotto. Cette note de tête hespéridée est soutenue par un cœur complexe, herbacé et épicé. Les connaisseurs détectent des notes de quinine, de rhubarbe, de ginseng et d'écorce de cascarille, qui contribuent à son amertume et à sa profondeur aromatique caractéristiques. Le profil olfactif est multifacette, révélant des couches de cerise, de clou de girofle et de cannelle aux côtés de nuances boisées et florales. Cette complexité en fait un symbole de la sophistication italienne et de la culture de l'« aperitivo » qu'il a contribué à populariser. Produit à l'origine dans un petit bar de Milan, le succès de la marque a conduit à l'ouverture de sa première usine de production à Sesto San Giovanni en 1904, permettant une expansion internationale. Le groupe Campari, une société multinationale, distribue désormais la liqueur dans plus de 190 pays, ce qui en fait une icône mondiale. Son influence culturelle a été significative, cimentée par des décennies de collaborations publicitaires artistiques et son rôle central dans des cocktails classiques comme le Negroni et l'Americano, consolidant son statut d'incontournable dans les bars du monde entier.
Origine géographique
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Infusion et Macération
La production du Campari suit la recette originale de Gaspare Campari de 1860, qui reste secrète. Le processus est une forme complexe de macération et d'infusion. Un mélange exclusif d'herbes séchées, de plantes aromatiques, de fruits et d'écorces est d'abord trempé dans l'eau pendant plusieurs jours. Ce mélange est ensuite combiné avec de l'alcool neutre et de l'eau distillée dans de grandes cuves, où il macère pendant environ deux semaines, permettant l'extraction des saveurs et des arômes. Le liquide amer et très alcoolisé qui en résulte est ensuite égoutté et filtré. Pour obtenir le produit final, ce concentré est sucré avec du sirop de sucre et dilué avec de l'eau pour atteindre le volume d'alcool souhaité, qui varie de 20,5 % à 28,5 % selon le pays de vente. La couleur rouge emblématique, historiquement dérivée du colorant carmin (cochenilles broyées), a été remplacée par un colorant artificiel sur la plupart des marchés à partir de 2006. Le concentré est produit à Milan puis expédié vers d'autres installations pour l'assemblage final et l'embouteillage.
Dates clés
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Invention du Campari
Gaspare Campari crée la recette de la liqueur amère rouge emblématique à Novara, en Italie.
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Première usine de production
Sous la direction de Davide Campari, fils de Gaspare, la première usine de production est ouverte à Sesto San Giovanni, près de Milan, permettant la production de masse et l'exportation internationale.
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Ouverture du Camparino
Davide Campari ouvre le bar Camparino dans la Galleria Vittorio Emanuele II à Milan, qui devient un symbole du rituel de l'aperitivo milanais.
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Naissance du Negroni
Le cocktail Negroni aurait été inventé à Florence, en Italie, pour le comte Camillo Negroni, qui a demandé d'ajouter du gin à son Americano (Campari, vermouth doux et soda). Le Campari en est un ingrédient clé.
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Début de la publicité artistique
Campari entame sa longue tradition de collaboration avec des artistes célèbres pour ses campagnes publicitaires, avec Leonetto Cappiello qui crée l'affiche emblématique « Spiritello ».
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Lancement du Campari Soda
La première boisson pré-mélangée au monde, le Campari Soda, est lancée dans sa bouteille conique emblématique conçue par Fortunato Depero.
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Changement de colorant
Le groupe Campari cesse d'utiliser le colorant carmin (provenant de la cochenille) pour sa couleur rouge dans la plupart des pays, passant à un colorant artificiel.
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150e anniversaire
Campari célèbre ses 150 ans, marquant l'occasion avec des étiquettes artistiques en édition spéciale créées par des artistes internationaux.
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Le saviez-vous ?
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La recette exacte du Campari est un secret bien gardé, connu seulement d'un très petit nombre de personnes.
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Jusqu'en 2006, la couleur rouge distinctive du Campari provenait du colorant carmin, qui est dérivé de cochenilles broyées.
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Le Negroni, l'un des cocktails les plus célèbres au monde, est préparé avec du Campari et a été nommé d'après le comte Camillo Negroni à Florence en 1919.
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La teneur en alcool du Campari varie selon le pays où il est vendu, allant de 20,5 % à 28,5 % ABV.
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Aux États-Unis, les bouteilles sont étiquetées « Aperitivo » plutôt que « Bitter » pour être plus attrayantes pour les consommateurs américains.
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