orange confite

candied orange

Cœur Gourmand fruit

Accords olfactifs

gourmand

sweet

citrus

amber

warm spicy

Origines & profil olfactif

L'orange confite est une note gourmande classique en parfumerie, célébrée pour son profil olfactif riche, doux et complexe. Le parfum provient du fruit de l'oranger, généralement l'orange douce (Citrus × sinensis), un hybride entre le pamplemousse et la mandarine. Originaire d'une région couvrant le sud de la Chine, le nord-est de l'Inde et le Myanmar, l'oranger prospère dans les climats tropicaux et subtropicaux, avec une culture majeure aujourd'hui au Brésil, en Inde, en Chine et en Méditerranée. Le profil olfactif de l'orange confite est distinctement doux et fruité, avec une richesse caramélisée profonde qui le distingue de l'arôme frais et zesté de l'écorce du fruit cru. Le processus de confisage, qui consiste à faire mijoter lentement l'écorce d'orange dans un sirop de sucre, transforme le parfum, diminuant l'amertume initiale et rehaussant des facettes miellées, presque liquoreuses. Cela crée un arôme chaleureux, invitant et réconfortant avec des notes subtiles de marmelade et une touche de l'éclat hespéridé d'origine. L'utilisation du sucre pour conserver les fruits remonte aux anciennes civilisations du Moyen-Orient et d'Asie, qui utilisaient le miel puis la canne à sucre. La technique est devenue populaire en Europe au Moyen Âge, en particulier en Italie et en Provence, en France, où l'abondance d'agrumes et la disponibilité croissante du sucre ont conduit à l'épanouissement des fruits confits en tant que mets délicat. Initialement un luxe réservé à la royauté et à l'aristocratie, les fruits confits sont devenus un incontournable des occasions festives, notamment à Noël. En parfumerie, l'essor de la famille des parfums gourmands dans les années 1990, marqué par le célèbre Angel de Thierry Mugler, a ouvert la voie aux notes comestibles comme l'orange confite pour occuper le devant de la scène. Cette note apporte une douceur sophistiquée qui s'associe bien aux épices, aux bois et aux ambres, ajoutant une touche de gourmandise nostalgique et de chaleur à une composition parfumée, jetant un pont entre les arts culinaires et la haute parfumerie.

Origine géographique

Chargement de la carte…

Reconstitution / Accord

L'odeur de l'orange confite en parfumerie n'est pas obtenue par une méthode d'extraction directe comme la distillation ou la pression à froid du fruit confit lui-même. Il s'agit plutôt d'une note « fantaisie », méticuleusement élaborée par les parfumeurs grâce à une reconstitution ou un accord. Cela implique de mélanger diverses matières premières naturelles et synthétiques pour évoquer l'arôme spécifique de la confiserie. Les composants clés incluent souvent l'huile essentielle d'orange douce naturelle, obtenue par pression à froid des écorces de fruits récoltés toute l'année, pour fournir le caractère hespéridé de base. Pour obtenir la douceur caractéristique et la profondeur caramélisée, les parfumeurs peuvent incorporer des notes comme la vanilline ou l'éthyl-vanilline pour une facette crémeuse et sucrée, et le maltol ou l'éthyl-maltol, connus pour leurs parfums de caramel et de barbe à papa. D'autres matières comme les résines balsamiques peuvent ajouter de la chaleur et de la richesse, tandis que des traces de notes épicées peuvent être utilisées pour rehausser la complexité. Ce processus permet un contrôle précis du parfum final, garantissant qu'il capture l'équilibre nuancé de douceur, de fruité et de chaleur qui définit l'orange confite, sans les complexités de l'extraction à partir d'un matériau transformé et riche en sucre.

Dates clés

Première Mention de l'Orange Douce

La plus ancienne mention connue de l'orange douce apparaît dans la littérature chinoise, indiquant ses origines anciennes dans la région.
14e siècle

Le Procédé de Confisage se Répand en Europe

La technique de conservation des fruits dans un sirop de sucre, connue depuis l'Antiquité, se généralise et se popularise en Europe, notamment en Italie, à mesure que le sucre devient plus accessible.
15e siècle

Les Oranges Douces Arrivent en Europe

Après l'introduction des citrons des siècles plus tôt par les commerçants arabes, les oranges douces sont introduites en Europe, ayant un impact significatif sur l'agriculture et la cuisine.
18e siècle

Les Agrumes Dominent l'Eau de Cologne

L'essor de l'Eau de Cologne consolide l'importance des notes d'agrumes, dont l'orange, le citron et la bergamote, comme piliers de la parfumerie fraîche.
1992

Lancement d'Angel de Thierry Mugler

La sortie d'« Angel » par Thierry Mugler marque la naissance de la catégorie des parfums gourmands modernes, mêlant des notes de chocolat, de caramel et de vanille, et ouvrant la voie à d'autres senteurs « comestibles » comme l'orange confite.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le processus de confisage des fruits a été popularisé en Europe par les Italiens au Moyen Âge et était considéré comme une gâterie luxueuse réservée à la royauté.
Anecdote n°2

En Provence, en France, les fruits confits font partie des traditionnels '13 desserts' servis à Noël.
Anecdote n°3

L'essor de la famille des parfums gourmands dans les années 1990, mené par 'Angel' de Mugler, a été crucial pour que des notes comme l'orange confite deviennent populaires en parfumerie.
Anecdote n°4

Nostradamus, le célèbre apothicaire et prophète du XVIe siècle, était un amateur connu de fruits confits.