carambole

La carambole, ou fruit étoilé, est le fruit de l' Averrhoa carambola , un arbre originaire d'Asie du Sud-Est tropicale. L'arbre est de petite à moyenne taille, généralement à feuilles persistantes, et cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier pour son fruit distinctif en forme d'étoile. Les principaux producteurs incluent Taïwan, la Malaisie, le Guyana, l'Inde, les Philippines, l'Australie, Israël et les États-Unis. Le fruit est cultivé depuis des siècles dans sa région d'origine et a été introduit sur le sous-continent indien par des commerçants austronésiens. Son nom en sanskrit, « karmara », indique sa présence ancienne en Inde. Les commerçants espagnols l'auraient ensuite introduit dans les Amériques. En parfumerie, la carambole offre un profil olfactif frais, juteux et exotique. Son arôme est un équilibre complexe de notes sucrées et acidulées, souvent décrit comme un mélange d'agrumes, de poire et de coing avec des nuances vertes et aqueuses. Ce caractère unique en fait une note de tête vibrante et exaltante dans les compositions de parfums, apportant une touche pétillante et moderne. Le parfum est généralement vif et croquant, évoquant des paysages tropicaux et des vergers ensoleillés. Bien que moins courante que les notes d'agrumes traditionnelles, elle est de plus en plus populaire dans la parfumerie contemporaine et de niche pour la qualité rafraîchissante et ludique qu'elle confère. L'odeur de la carambole est presque exclusivement recréée synthétiquement pour les parfums, car le fruit ne produit pas d'huile essentielle naturelle par les méthodes d'extraction courantes. Cette reproduction synthétique permet aux parfumeurs de capturer et de stabiliser son arôme aux multiples facettes, qui se marie bien avec d'autres notes fruitées, florales et aquatiques. Sa présence ajoute une sensation immédiate d'énergie et de luminosité, ce qui en fait un ingrédient privilégié dans les parfums conçus pour le temps chaud ou ceux destinés à être joyeux et vivifiants. Le piquant initial de la note s'adoucit souvent pour révéler un caractère plus doux et subtilement sucré qui complète les notes de cœur sans les dominer.