Cœur

feuille de cannelier

cinnamon leaf

Cœur Épicée plant

Accords olfactifs

warm spicy

woody

amber

gourmand

Origines & profil olfactif

L'huile essentielle de feuille de cannelier est extraite des feuilles du Cinnamomum verum (également connu sous le nom de C. zeylanicum ), un arbre tropical à feuilles persistantes de la famille des Lauracées. Originaire du Sri Lanka, cet arbre prospère dans les climats chauds et humides avec des sols sableux et bien drainés, atteignant 10 à 15 mètres dans son habitat forestier naturel. Pour la culture commerciale, notamment au Sri Lanka, à Madagascar et aux Seychelles, les arbres sont souvent taillés en cépée et maintenus sous forme de buissons denses d'environ 2-3 mètres de haut pour encourager la croissance de nouvelles pousses, ce qui facilite la récolte de l'écorce et des feuilles. Les feuilles sont ovales-oblongues, rigides et très aromatiques, passant du rouge dans leur jeunesse au vert foncé à maturité. Le profil olfactif de l'huile de feuille de cannelier est nettement différent de celui de l'huile d'écorce. Il se caractérise par un arôme chaud, épicé et puissant qui rappelle fortement le clou de girofle en raison de sa forte concentration en eugénol. Cette note principale est complétée par des nuances douces, boisées et légèrement musquées ou herbacées, ce qui la rend moins sucrée et plus complexe que l'huile d'écorce, dominée par le cinnamaldéhyde. Son parfum est souvent décrit comme réconfortant, chaleureux et vibrant. La cannelle est l'une des épices les plus anciennes et les plus convoitées au monde, son utilisation étant documentée dans d'anciens textes égyptiens, chinois et sanskrits. Les Égyptiens l'utilisaient dans les processus d'embaumement, tandis que dans la Rome antique, elle était considérée comme plus précieuse que l'or et était utilisée dans les parfums et pour aromatiser le vin. Pendant des siècles, les marchands arabes ont monopolisé le commerce de la cannelle, gardant secrètes ses origines sri-lankaises. Ce monopole a finalement été brisé au XVIe siècle par les explorateurs portugais, ce qui a entraîné des siècles de conflits avec les Hollandais et les Britanniques pour le contrôle du précieux commerce des épices à Ceylan (aujourd'hui le Sri Lanka). Bien que l'écorce ait toujours été la partie la plus prisée de la plante, les feuilles ont également été utilisées en médecine traditionnelle et, plus récemment, ont gagné en importance en parfumerie et en aromathérapie en tant qu'alternative plus abordable et olfactivement distincte à l'huile d'écorce.

Origine géographique

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Distillation à la vapeur d'eau

L'huile essentielle est extraite des feuilles du cannelier ( Cinnamomum verum ) par distillation à la vapeur d'eau. Les feuilles sont généralement récoltées pendant la saison des pluies, lorsque la concentration en huile essentielle de l'arbre est la plus élevée. Après la récolte, les feuilles sont souvent séchées et broyées pour maximiser la surface et faciliter la libération des composés aromatiques lors de l'extraction. Le processus de distillation consiste à faire passer de la vapeur à travers la matière végétale préparée. La vapeur rompt les cellules à huile de la plante, libérant les molécules aromatiques volatiles, qui sont ensuite entraînées avec la vapeur. Ce mélange de vapeur et de vapeur d'huile essentielle est dirigé vers un condenseur, où il est refroidi. Le processus de refroidissement retransforme la vapeur en liquide, aboutissant à un mélange d'eau (hydrolat) et d'huile essentielle. Comme l'huile essentielle n'est pas soluble dans l'eau, elle peut être facilement séparée. Le rendement en huile essentielle des feuilles de cannelier est d'environ 0,3 % à 2,9 %, ce qui signifie qu'il faut plus de 60 kg de feuilles pour produire 1 kg d'huile. L'utilisation des feuilles est souvent considérée comme un processus de valorisation, car elles sont un sous-produit de la récolte de l'écorce de cannelle, qui est le principal produit commercial, contribuant ainsi à une utilisation plus durable de la plante.

Dates clés

Les Récits Fantastiques d'Hérodote

L'historien grec Hérodote écrit sur les origines mythiques de la cannelle, décrivant des 'oiseaux de cannelle' géants qui utilisent des bâtons de cannelle pour construire leurs nids, un conte probablement diffusé par les commerçants pour protéger leurs sources.
1e siècle

Extravagance Romaine

La cannelle est un produit de luxe très prisé dans l'Empire romain, utilisée dans les parfums, les fragrances et pour aromatiser le vin. Pline l'Ancien note son coût extrêmement élevé.
13e siècle

Monopole Commercial Vénitien

Les marchands vénitiens détiennent le monopole du commerce de la cannelle en Europe, l'achetant dans les ports égyptiens et devenant immensément riches.
1518

Contrôle Portugais à Ceylan

Les commerçants portugais arrivent à Ceylan (Sri Lanka), découvrent la source de la 'vraie cannelle' ( Cinnamomum verum ), et établissent un fort pour contrôler ce commerce lucratif pendant plus d'un siècle.
1640

Prise de Contrôle Néerlandaise

La Compagnie néerlandaise des Indes orientales évince les Portugais et prend le contrôle des manufactures de cannelle au Sri Lanka, réformant les méthodes de récolte et commençant à cultiver systématiquement les arbres.
19e siècle

La Culture s'Étend

Avec l'augmentation de la demande, la culture de la cannelle s'étend au-delà du Sri Lanka à d'autres régions aux climats appropriés, comme les Seychelles, Madagascar et l'Inde, brisant ainsi le monopole absolu.
20e siècle

Essor de l'Huile de Feuille de Cannelier

L'huile de feuille de cannelier, autrefois un sous-produit secondaire, gagne en popularité dans les industries du parfum et de l'aromathérapie en tant qu'alternative plus rentable et olfactivement distincte à l'huile d'écorce plus coûteuse.
20e siècle

Première Utilisation Documentée

Les anciens Égyptiens utilisent la cannelle comme ingrédient clé dans leur processus d'embaumement et comme épice culinaire.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Dans la Rome antique, la cannelle était extrêmement chère ; une livre romaine de casse (un type de cannelle) pouvait coûter jusqu'à un an de salaire pour un ouvrier ordinaire.
Anecdote n°2

L'huile de feuille de cannelier est riche en eugénol, le même composé qui donne aux clous de girofle leur arôme caractéristique, c'est pourquoi les deux parfums sont souvent comparés.
Anecdote n°3

Pendant des siècles, l'origine de la cannelle fut un secret jalousement gardé par les marchands d'épices arabes, qui racontaient des histoires fantastiques d'oiseaux de cannelle construisant leurs nids avec les bâtons dans une terre mystérieuse pour décourager les concurrents.
Anecdote n°4

Contrairement à l'écorce, les fleurs du cannelier auraient une odeur désagréable.