pomme verte

green apple

Tête Fruitée fruit

Accords olfactifs

fruity

green

fresh

floral

citrus

Origines & profil olfactif

La note de pomme verte en parfumerie est célèbre pour son profil olfactif vif, juteux et acidulé, évoquant une sensation de fraîcheur vibrante et d'énergie juvénile. Ce parfum est le plus souvent associé à la pomme 'Granny Smith', un cultivar originaire d'Australie en 1868, issu d'un semis fortuit propagé par Maria Ann Smith. L'arbre, considéré comme un hybride entre le pommier sauvage européen (Malus sylvestris) et le pommier domestique (Malus domestica), produit des fruits durs et fermes avec une peau verte brillante caractéristique et une saveur acidulée. Aujourd'hui, les pommes Granny Smith sont cultivées dans les climats tempérés du monde entier, appréciées non seulement pour la consommation mais aussi comme source d'inspiration pour les parfums. Le profil olfactif de la pomme verte est nettement vif, zesté et rafraîchissant, avec une qualité appétissante qui équilibre l'acidité et une douceur subtile. C'est une note de tête pétillante et vivifiante qui procure un élan immédiat à une composition parfumée. Son caractère propre et énergique en fait un choix populaire dans la parfumerie moderne, souvent utilisé pour introduire une ouverture ludique et lumineuse aux parfums floraux, fruités et frais. La note est polyvalente, s'associant bien avec les agrumes pour une vivacité accrue, avec des notes florales comme le jasmin ou le muguet pour une touche de sophistication, et avec des notes de fond boisées ou musquées pour plus de profondeur et de longévité. Historiquement, l'utilisation de notes fruitées distinctes comme la pomme est devenue plus importante dans les années 1990, lorsque les parfumeurs ont commencé à explorer au-delà des palettes traditionnelles d'agrumes et de fleurs. Le succès commercial de parfums tels que « Be Delicious » de Donna Karan New York (2004), qui a notoirement mis en avant la note de pomme verte, a consolidé son statut d'ingrédient emblématique dans la palette du parfumeur. Ce parfum est culturellement associé à l'optimisme, à la jeunesse et à la vitalité de la nature, évoquant souvent des images de printemps ou d'un verger ensoleillé. Son attrait généralisé dans les parfums masculins et féminins souligne son caractère universel et moderne, symbolisant la fraîcheur et une approche épurée du parfum.

Origine géographique

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Reconstitution synthétique

L'odeur vibrante de la pomme verte en parfumerie est presque exclusivement obtenue par reconstitution synthétique, car l'extraction naturelle à partir du fruit n'est pas commercialement viable en raison de sa teneur élevée en eau et du faible rendement en composés aromatiques. Les parfumeurs créent un « accord de pomme verte » en mélangeant habilement plusieurs molécules aromatiques. Les composants clés incluent souvent des esters, qui sont largement responsables du caractère fruité des pommes. Des molécules telles que l'acétate d'hexyle, qui confère une note fruitée de poire, et divers autres esters contribuent au profil juteux, doux et acidulé. Pour obtenir la nuance « verte » et croquante caractéristique, des composés comme le trans-2-hexenal (avec une odeur vive et feuillue) ou l'undecavertol (évoquant la feuille de violette et le kiwi) sont souvent incorporés. Cette approche synthétique assure la cohérence du profil olfactif et la stabilité de la formule du parfum, ce qui est difficile à obtenir avec des extraits naturels. Elle permet également aux parfumeurs d'ajuster l'accord, en accentuant son côté acidulé, sa douceur ou sa verdeur pour correspondre à une vision créative spécifique sans les contraintes de la variabilité de l'approvisionnement naturel.

Dates clés

1868

Découverte de la pomme Granny Smith

Maria Ann 'Granny' Smith propage un nouveau cultivar de pommier à partir d'un semis fortuit à Eastwood, en Nouvelle-Galles du Sud, en Australie. Cette variété deviendra la pomme verte par excellence.
1895

Reconnaissance officielle

Le département de l'Agriculture de la Nouvelle-Galles du Sud reconnaît officiellement le 'Granny Smith's Seedling' et commence à le cultiver pour ses excellentes propriétés en tant que pomme à cuire adaptée à l'exportation.
1930

Expansion internationale

La pomme Granny Smith est importée pour la première fois au Royaume-Uni vers 1935, amorçant sa diffusion mondiale.
1972

Arrivée aux États-Unis

La pomme Granny Smith est introduite aux États-Unis, où elle gagne rapidement en popularité tant pour la consommation que pour la cuisine.
1990

Essor des notes fruitées en parfumerie

La parfumerie connaît une tendance marquée vers l'utilisation d'une plus grande variété de notes fruitées au-delà des agrumes, ouvrant la voie à la pomme pour devenir un ingrédient de premier plan.
1998

Boss Bottled par Hugo Boss

Le lancement de Boss Bottled, un parfum masculin majeur, met en évidence une note de tête de pomme croquante, contribuant à populariser le fruit dans la parfumerie masculine.
2004

Donna Karan New York Be Delicious

Donna Karan lance 'Be Delicious', un parfum pour femme présenté dans un flacon en forme de pomme. Son thème central de la pomme verte en fait un succès mondial instantané et un parfum à la pomme emblématique.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

La pomme Granny Smith a été découverte par accident en Australie par Maria Ann Smith en 1868 à partir d'un trognon de pomme sauvage jeté.
Anecdote n°2

La forte acidité des pommes Granny Smith les empêche de brunir aussi rapidement que d'autres variétés une fois coupées.
Anecdote n°3

Le logo emblématique en forme de pomme du label des Beatles, Apple Records, était basé sur une pomme Granny Smith.
Anecdote n°4

Un 'Granny Smith Festival' a lieu chaque année à Eastwood, Sydney, la banlieue où la variété de pomme est née.