aubépine

hawthorn

Cœur Fleuri flower

Accords olfactifs

powdery

floral

green

aromatic

sweet

Origines & profil olfactif

L'aubépine, appartenant au genre Crataegus de la famille des Rosacées, est un arbuste épineux originaire des régions tempérées de l'hémisphère nord, notamment l'Europe, l'Amérique du Nord et l'Asie. Pendant des siècles, elle a été un élément essentiel de l'herboristerie traditionnelle, en particulier ses feuilles, ses fleurs et ses baies, réputées pour soutenir la santé cardiovasculaire. La plante prospère dans divers sols et préfère les emplacements ensoleillés, étant souvent utilisée pour créer des haies denses et impénétrables. Sa floraison à la fin du printemps, généralement en mai, est un marqueur célèbre de la saison, ce qui lui a valu le nom d'« arbre de mai ». Le profil olfactif de l'aubépine est complexe et délicat. C'est avant tout un parfum floral doux et poudré avec une facette amandée prononcée. Celui-ci s'accompagne souvent de notes vertes, d'une douceur miellée et de subtiles nuances épicées ou anisées. Alors que beaucoup trouvent le parfum agréable et évocateur du printemps, certaines espèces contiennent de la triméthylamine, un produit chimique qui peut conférer une note légèrement animale ou de poisson, également associée à la décomposition. En parfumerie, le parfum est considéré comme éthéré et est utilisé pour ajouter une touche fraîche, naturelle et légèrement nostalgique aux compositions. L'aubépine a une histoire riche imprégnée de folklore et de symbolisme. Dans de nombreuses cultures européennes, elle était considérée comme un arbre sacré, associée aux fêtes païennes de la fertilité comme Beltane et on croyait qu'elle était habitée par des fées. Pour les Romains, c'était un symbole de mariage et d'espoir, tandis que les Grecs y voyaient un porte-bonheur. Son utilisation commerciale en parfumerie est devenue importante avec l'essor de la chimie de synthèse au XIXe siècle. L'extraction naturelle étant difficile, le parfum a été recréé de manière célèbre à l'aide de l'aldéhyde anisique, utilisé pour la première fois notamment par Guerlain dans « Après l'Ondée » (1906) pour capturer l'essence d'un jardin après la pluie. Aujourd'hui, elle reste un composant clé dans la création d'accords floraux classiques et de compositions transparentes modernes.

Origine géographique

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Reconstitution Synthétique

Les fleurs de l'aubépine sont considérées comme « muettes » en parfumerie, ce qui signifie qu'une huile essentielle ou un absolu utilisable ne peut être obtenu par les méthodes traditionnelles comme la distillation ou l'extraction par solvant avec un rendement ou une fidélité olfactive satisfaisants. L'hydrodistillation a été étudiée, mais le profil de l'extrait obtenu, riche en linalol, diffère considérablement de l'odeur de la fleur fraîche. Par conséquent, la note d'aubépine est presque exclusivement recréée par des moyens synthétiques. Les parfumeurs construisent un « accord » en utilisant diverses molécules aromatiques pour imiter le parfum naturel. La pierre angulaire de cette reconstitution est l'aldéhyde anisique (ou p-anisaldéhyde), qui confère la floralité douce, poudrée et amandée caractéristique. Celui-ci est souvent mélangé à d'autres molécules comme la coumarine et l'acétophénone pour ajouter de la complexité et reproduire plus fidèlement les nuances fraîches, vertes et légèrement épicées de la fleur. Cette approche synthétique offre une constance et évite les pressions écologiques liées à la récolte de grandes quantités de fleurs sauvages.

Dates clés

Usage Symbolique et Médicinal

Dans la Grèce et la Rome antiques, l'aubépine était associée au mariage, à l'espoir et à la bonne fortune. Ses propriétés médicinales, en particulier pour le cœur, étaient également reconnues dans la médecine traditionnelle européenne et asiatique.
Folklore et Haies Vives

Au Moyen Âge, l'aubépine s'est profondément ancrée dans le folklore européen, souvent liée aux fées et à la protection surnaturelle. Elle était également largement plantée comme marqueur de limites et haie défensive en raison de sa croissance dense et épineuse.
19e siècle

Essor de la Chimie de Synthèse

Le développement de la chimie organique a conduit à la synthèse de l'aldéhyde anisique. Cette molécule, qui imite le parfum de l'aubépine, a commencé à remplacer en parfumerie les extraits naturels, inconstants et difficiles à obtenir.
1906

"Après l'Ondée" de Guerlain

Jacques Guerlain utilise de manière célèbre un accord d'aubépine, construit autour de l'aldéhyde anisique, au cœur de ce parfum emblématique. Il capture l'odeur florale et poudrée d'un jardin après une averse, consolidant la place de l'aubépine dans la parfumerie moderne.
20e siècle

"Flower by Kenzo" de Kenzo

Un grand succès du parfumeur Alberto Morillas qui présente un accord floral poudré proéminent où l'aubépine joue un rôle clé aux côtés de la violette et de la rose, démontrant sa pertinence dans les parfums contemporains.
2020

Mise à Jour de la Réglementation IFRA 51

Le 51ème amendement des normes de l'IFRA a considérablement assoupli la restriction sur l'anisaldéhyde, un composant clé de l'accord d'aubépine. Cela a permis aux parfumeurs d'utiliser à nouveau plus librement cette note florale classique dans leurs créations.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Dans le folklore, les aubépines sont souvent considérées comme des portails vers le royaume des fées.
Anecdote n°2

Les jeunes feuilles et les boutons floraux sont comestibles et étaient surnommés « pain et fromage » dans l'Angleterre rurale.
Anecdote n°3

Malgré son parfum délicat, introduire des fleurs d'aubépine à l'intérieur était autrefois considéré comme un mauvais présage dans certaines cultures, possiblement à cause de la triméthylamine qui dégage une odeur de décomposition.
Anecdote n°4

Le bois de l'aubépine est extrêmement dur et était utilisé pour fabriquer des outils et des gravures.
Anecdote n°5

Dans la tradition gaélique, une branche d'aubépine était accrochée aux portes le 1er mai pour protéger le bétail de la sorcellerie.