fleur de noisetier

La fleur de noisetier, issue de l'arbre Corylus avellana, est un précurseur subtil de la noisette bien connue. L'arbre lui-même est une espèce monoïque, ce qui signifie qu'il porte à la fois des fleurs mâles et femelles sur la même plante. Les fleurs mâles sont des chatons jaunes, longs et bien visibles, qui libèrent leur pollen au vent, tandis que les fleurs femelles sont de minuscules structures semblables à des bourgeons, reconnaissables uniquement à leurs stigmates rouge vif. Dans la nature, le parfum de ces fleurs est extrêmement léger et n'est pas traditionnellement utilisé pour l'extraction de parfum. Par conséquent, en parfumerie, la "fleur de noisetier" est considérée comme une note de fantaisie ou reconstituée, une interprétation artistique qui mêle les aspects floraux et verts subtils de la floraison précoce du noisetier à l'arôme plus familier et plus riche du fruit lui-même. La culture du noisetier remonte à des milliers d'années, avec des origines en Europe et en Asie occidentale. Aujourd'hui, le principal terroir de production de noisettes de haute qualité est la côte de la mer Noire en Turquie, qui domine la production mondiale. L'Italie, en particulier la région du Piémont, est également réputée pour la qualité supérieure de ses noisettes, suivie par les États-Unis (Oregon), l'Azerbaïdjan et la Géorgie. Ces régions offrent le climat tempéré idéal et les sols bien drainés nécessaires à la prospérité des arbres. La récolte a généralement lieu de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque les noisettes mûrissent et tombent au sol. Le profil olfactif de la note reconstituée de fleur de noisetier est nuancé et complexe. Il s'ouvre généralement sur une touche délicate, légèrement verte et poudrée, rappelant les chatons de l'arbre saupoudrés de pollen. Cette note est ensuite tissée dans un cœur crémeux et noiseté qui évoque l'odeur des noisettes grillées, mais avec moins d'intensité qu'une note de noisette pure. Des facettes de bois tendres, d'amande et une pointe de douceur semblable à la praline ou au caramel complètent souvent le profil, créant un parfum à la fois réconfortant et sophistiqué. Son utilisation en parfumerie est relativement moderne, apparue au XXe siècle avec la popularité croissante des parfums gourmands. Elle ajoute un caractère unique et subtilement gourmand qui fait le pont entre les familles florales, boisées et gourmandes sans être ouvertement comestible.