kumquat

Tête Hespéridé fruit

Accords olfactifs

citrus

aromatic

fresh spicy

green

woody

Origines & profil olfactif

Le kumquat, scientifiquement connu sous le nom de Citrus japonica (anciennement Fortunella), est un petit arbre à feuilles persistantes et à croissance lente de la famille des Rutacées, qui comprend également les orangers et les citronniers. Originaire du sud de la Chine, l'arbre atteint une hauteur de 2,5 à 4,5 mètres, avec des branches denses et sans épines et des feuilles brillantes d'un vert foncé. Il produit des fleurs blanches parfumées au printemps et en été, qui se transforment en petits fruits ovales ou ronds de couleur jaune-orangé. Ces fruits, souvent appelés « oranges d'or » dans leur pays d'origine, ont la particularité d'être entièrement comestibles, y compris la peau douce et pulpeuse, offrant un contraste saisissant avec la pulpe intérieure légèrement acide. Le kumquat prospère dans les climats chauds et subtropicaux et est plus résistant que la plupart des agrumes, capable de supporter des températures allant jusqu'à -10°C (14°F). Il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, dans des régions comme le Japon, l'Asie du Sud-Est, la Grèce, la Floride et la Californie. Le profil olfactif du kumquat est distinctement hespéridé, mais plus complexe qu'une orange ou un citron classique. Son parfum est décrit comme une note d'agrume vive et pétillante, adoucie par une pointe de douceur, avec des nuances de zeste d'orange, de mandarine et une facette légèrement amère et résineuse rappelant le pin. Ce profil lui confère un caractère énergisant, frais et ensoleillé en parfumerie. La plus ancienne référence historique aux kumquats remonte à la littérature chinoise du XIIe siècle. Ils sont un symbole de prospérité et de chance dans les cultures orientales depuis des siècles, souvent présents lors des célébrations du Nouvel An lunaire. Le fruit a été introduit en Europe en 1846 par le botaniste écossais Robert Fortune. D'abord cultivé comme plante ornementale, sa valeur culinaire et aromatique a rapidement été appréciée. Dans la parfumerie moderne, le kumquat est une note de tête prisée, apportant une influence asiatique innovante, légèrement sucrée et zestée à la famille traditionnelle des hespéridés. En raison de la nature délicate du fruit et du faible rendement de son huile essentielle, les parfumeurs utilisent souvent des molécules de synthèse pour capturer de manière constante son essence vibrante.

Origine géographique

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Pression à froid / Recréation synthétique

L'essence aromatique du kumquat est principalement extraite de l'écorce du fruit par la méthode de pression à froid, typique des agrumes. Ce procédé consiste à presser mécaniquement les écorces pour rompre les poches d'huile et libérer l'huile essentielle, qui est ensuite séparée des jus de fruits. Le principal composant chimique de cette huile est le limonène (environ 94 %), ainsi que le myrcène et divers esters et alcools qui contribuent à son arôme unique. La période de récolte des kumquats s'étend généralement de la fin de l'automne au printemps, de novembre à avril, selon la région de culture. Cependant, le rendement en huile essentielle des kumquats est relativement faible par rapport à d'autres agrumes, et son essence peut être délicate à capturer de manière constante. Pour ces raisons, et pour garantir une chaîne d'approvisionnement stable sans dépendre de la disponibilité saisonnière, l'industrie de la parfumerie se tourne souvent vers la recréation synthétique. Les parfumeurs analysent les composés aromatiques clés du fruit naturel et les reproduisent en laboratoire pour créer un profil olfactif identique à la nature, garantissant ainsi la constance et la durabilité.

Dates clés

12e siècle

Première mention écrite

La plus ancienne référence historique connue au kumquat apparaît dans la littérature chinoise.
1712

Culture au Japon

Les kumquats sont inclus dans une liste de plantes cultivées au Japon, montrant leur diffusion à travers l'Asie de l'Est.
1846

Introduction en Europe

Le botaniste écossais Robert Fortune, collectionneur pour la Société d'Horticulture de Londres, introduit le kumquat en Europe.
1850

Arrivée en Amérique du Nord

Le kumquat arrive dans le sud des États-Unis, où il est initialement cultivé à des fins ornementales.
1915

Création du genre Fortunella

Le Dr. Walter T. Swingle, un éminent botaniste, classe les kumquats dans leur propre genre, Fortunella, les séparant des Citrus. Cette classification a depuis été débattue par l'analyse génomique moderne.
2012

Parfum emblématique : Marc Jacobs Splash Kumquat

Le lancement de « Splash - Kumquat » de Marc Jacobs souligne la popularité croissante du fruit en tant que note moderne et polyvalente en parfumerie, mêlant des tonalités hespéridées, aromatiques et florales.
2020

Indication géographique Chine-UE

Le « Kumquat de Rongan » du Guangxi, en Chine, est sélectionné pour la liste de protection de l'accord sur les indications géographiques entre la Chine et l'UE, reconnaissant sa qualité et son importance régionale.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le nom « kumquat » vient du cantonais « kam kwat », qui signifie « orange d'or ».
Anecdote n°2

Contrairement aux autres agrumes, le kumquat se mange en entier, avec la peau.
Anecdote n°3

Les kumquatiers sont des cadeaux populaires pendant le Nouvel An lunaire car ils sont censés symboliser la richesse et la chance.
Anecdote n°4

Le fruit a été classé dans son propre genre, Fortunella, jusqu'en 1915, nommé d'après le botaniste Robert Fortune qui l'a introduit en Europe.
Anecdote n°5

Il existe des hybrides de kumquat, tels que le limequat (lime x kumquat) et l'orangequat (orange x kumquat).