citron

lemon

Tête Hespéridée fruit

Accords olfactifs

citrus

aromatic

fresh spicy

green

woody

Origines & profil olfactif

Le citron, botaniquement connu sous le nom de Citrus limon , est un petit arbre à feuilles persistantes et son fruit jaune, un hybride du cédrat et de l'orange amère. On pense qu'il est originaire du nord-ouest de l'Inde ou des contreforts de l'Himalaya, et sa culture remonte à des milliers d'années. Les citronniers prospèrent dans les climats chauds et ensoleillés, la région méditerranéenne — en particulier la Sicile et la côte amalfitaine en Italie, et la région de l'Andalousie en Espagne — étant réputée pour la production de citrons de haute qualité pour la parfumerie. L'Argentine est également devenue un producteur mondial de premier plan. Les arbres, qui peuvent avoir des épines robustes, produisent des fleurs blanches parfumées et le fruit jaune ovale familier, qui est récolté lorsqu'il est de couleur vive pour garantir une fraîcheur optimale pour l'extraction de l'huile. Le profil olfactif de l'huile essentielle de citron est indubitablement frais, zesté et acidulé, avec un caractère propre, vif et légèrement sucré. Cet arôme vibrant est principalement dû à une forte concentration du composé chimique limonène. En parfumerie, le citron est une note de tête par excellence ; sa nature légère et très volatile procure une explosion immédiate de fraîcheur pétillante et énergisante dès l'application, avant de céder rapidement la place aux notes de cœur et de fond. Il apporte une qualité joyeuse et vivifiante aux parfums et constitue la pierre angulaire de la structure classique de l'Eau de Cologne. Le voyage du citron a commencé en Asie, atteignant l'Europe par le sud de l'Italie au IIe siècle de notre ère. Les commerçants arabes ont joué un rôle déterminant dans sa large diffusion à travers le bassin méditerranéen vers le Xe siècle. Initialement utilisé comme plante ornementale dans les jardins islamiques, ses usages culinaires et médicinaux se sont développés, notamment après son introduction aux Amériques par Christophe Colomb en 1493. Un moment charnière de son histoire fut la découverte au XVIIIe siècle qu'il pouvait prévenir et guérir le scorbut, ce qui a conduit la Royal Navy britannique à imposer des rations quotidiennes aux marins. En parfumerie, son rôle a été consolidé dans les formules emblématiques de l'Eau de Cologne créées par des parfumeurs italiens en Allemagne, et il reste un ingrédient essentiel pour ajouter une touche vive et propre aux compositions allant des senteurs hespéridées fraîches aux parfums floraux et boisés complexes.

Origine géographique

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Expression à froid

La principale méthode d'extraction de l'huile essentielle de citron pour la parfumerie est l'expression à froid. Ce procédé mécanique est réservé presque exclusivement aux agrumes car il préserve l'arôme frais et vibrant fidèle au zeste mûr. Le processus consiste à piquer les écorces de citrons mûrs fraîchement récoltés pour libérer l'huile essentielle stockée dans de minuscules sacs. Le rendement en huile essentielle de citron est relativement faible ; il faut le zeste d'environ 1 200 citrons pour produire un seul kilogramme d'huile essentielle. Les principales saisons de récolte varient selon les régions, les grands producteurs comme l'Espagne ayant des récoltes qui s'étendent de l'automne à l'été (par exemple, 'Fino' de novembre à mars et 'Verna' d'avril à juillet). Compte tenu de la grande échelle de la culture du citron, les principaux enjeux de RSE comprennent la gestion de l'eau, l'utilisation de pesticides et la garantie de pratiques de travail équitables. La préférence pour les produits naturels et biologiques a accru l'attention portée à l'agriculture durable et à l'approvisionnement éthique au sein de l'industrie.

Dates clés

Origine botanique

Le citron, un hybride du cédrat et de l'orange amère, serait apparu pour la première fois dans la région du nord-ouest de l'Inde, près des contreforts de l'Himalaya.
Arrivée en Europe

Les citrons sont introduits pour la première fois en Europe, arrivant dans le sud de l'Italie à l'époque de la Rome antique.
10e siècle

Distribution par les Arabes

Les commerçants arabes commencent à distribuer largement le citron dans tout le bassin méditerranéen, où il est cultivé comme plante ornementale dans les jardins islamiques.
1493

Introduction aux Amériques

Christophe Colomb apporte des graines de citron lors de son deuxième voyage vers le Nouveau Monde, les plantant sur l'île d'Hispaniola.
1709

La naissance de l'Eau de Cologne

Le parfumeur italien Gian Paolo Feminis crée l'« Aqua Mirabilis » à Cologne, en Allemagne. Cette eau fraîche à base d'agrumes, contenant du citron, est le précurseur de l'emblématique Eau de Cologne 4711 et établit le citron comme un ingrédient clé en parfumerie.
1747

Essai clinique sur le scorbut

Le chirurgien naval écossais James Lind mène l'un des premiers essais cliniques, prouvant que les agrumes comme les citrons et les oranges peuvent guérir le scorbut, une maladie endémique chez les marins.
1795

La Royal Navy impose le jus de citron

Suite aux travaux de James Lind et d'autres, la Royal Navy britannique impose officiellement une ration quotidienne de jus de citron à ses marins pour prévenir le scorbut, augmentant considérablement son avantage naval.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Sous le règne du roi Louis XIV, les dames de la cour utilisaient le citron pour rougir leurs lèvres.
Anecdote n°2

Le jus de citron a été utilisé comme encre invisible par les espions pendant plusieurs guerres, y compris la Révolution américaine.
Anecdote n°3

Dans de nombreuses cultures, les citrons sont utilisés dans des pratiques spirituelles pour purifier les espaces et éloigner les énergies négatives.
Anecdote n°4

Le surnom 'Limeys' donné aux Britanniques provient de la pratique de la Royal Navy de donner aux marins des rations d'agrumes (d'abord des citrons, puis des citrons verts) pour prévenir le scorbut.
Anecdote n°5

Des chercheurs ont découvert que la diffusion d'une odeur de citron dans un environnement de bureau réduisait les erreurs de frappe de 54%.