citronnier

lemon tree

Tête Hespéridé plant

Accords olfactifs

aromatic

green

woody

fresh spicy

floral

Origines & profil olfactif

Le citronnier, Citrus limon, est un petit arbre à feuilles persistantes de la famille des Rutacées, originaire du nord-est de l'Inde, du nord de la Birmanie ou de la Chine. C'est un hybride d'orange amère et de cédrat. Aujourd'hui, il est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier, avec des terroirs clés en Méditerranée (Italie, Espagne), en Californie et en Argentine, chacun produisant des citrons aux nuances aromatiques distinctes. L'arbre lui-même se caractérise par ses branches épineuses, ses feuilles brillantes d'un vert foncé et ses fleurs blanches parfumées à la base pourpre. Le profil olfactif de la note « citronnier » en parfumerie est un concept complexe et multifacette, englobant la plante entière plutôt que le simple fruit. Il comprend le zeste vif, acidulé et pétillant du citron, riche en limonène. Ceci est complété par la fraîcheur verte, légèrement amère et boisée des feuilles et des rameaux, qui donnent l'huile de petit-grain citronnier. Enfin, l'arôme floral délicat, pur et subtilement doux des fleurs contribue au parfum global, bien que moins courant que le néroli de l'oranger amer. Cette combinaison crée un parfum à la fois vibrant, rafraîchissant et sophistiqué. Le voyage du citron de l'Asie vers le reste du monde a été long. Il a atteint l'Europe par le sud de l'Italie au IIe siècle de notre ère et a été largement distribué dans tout le bassin méditerranéen par les commerçants arabes entre 1000 et 1150 de notre ère. Initialement utilisé à des fins ornementales et médicinales, sa valeur dans la prévention du scorbut a été démontrée de manière célèbre au XVIIIe siècle, ce qui en a fait un aliment de base lors des longs voyages en mer. En parfumerie, le zeste de citron était un ingrédient fondamental des premières Eaux de Cologne, établissant la famille des parfums hespéridés. Aujourd'hui, la note de citronnier continue d'être un symbole de fraîcheur et de vitalité, utilisée pour apporter une touche radieuse et énergique à un large éventail de parfums, des eaux de Cologne classiques aux compositions florales et boisées modernes.

Origine géographique

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Expression à froid (zeste) & Distillation à la vapeur (feuilles)

Les principaux composants odorants du citronnier sont extraits via deux méthodes principales. Pour le fruit, l'huile essentielle est obtenue par expression à froid du zeste, ce qui rompt les sacs d'huile pour libérer l'arôme vibrant et acidulé. Ce processus mécanique, aujourd'hui souvent automatisé, garantit que le parfum reste fidèle au fruit frais. Le rendement en huile essentielle du zeste est relativement faible, variant généralement de 0,3 % à 1,6 % du poids du zeste frais. Pour les feuilles et les rameaux, l'huile essentielle connue sous le nom de petit-grain citronnier est extraite par distillation à la vapeur. Ce procédé consiste à faire passer de la vapeur à travers la matière végétale, ce qui vaporise les composés aromatiques volatils. La vapeur est ensuite refroidie, et l'huile essentielle se sépare de l'eau. La saison de récolte des citrons s'étend généralement de la fin de l'automne au début du printemps. Les pratiques de culture durable sont de plus en plus importantes, avec un accent sur la gestion de l'eau et l'agriculture biologique pour minimiser l'impact environnemental et assurer la haute qualité du produit final.

Dates clés

Origine du Citronnier

Le citronnier, un hybride de cédrat et d'orange amère, serait originaire de la région du nord-est de l'Inde, du nord de la Birmanie ou de la Chine.
2e siècle

Introduction en Europe

Les citrons sont entrés pour la première fois en Europe par le sud de l'Italie à l'époque de l'Empire romain.
10e siècle

Culture et distribution arabes

Les commerçants arabes ont largement distribué et cultivé le citron dans toute la région méditerranéenne, y compris en Espagne et en Afrique du Nord. Le citron a été mentionné pour la première fois dans la littérature dans un traité arabe du Xe siècle sur l'agriculture.
1493

Arrivée dans les Amériques

Christophe Colomb a apporté des graines de citron sur l'île d'Hispaniola lors de son deuxième voyage, introduisant ainsi le fruit dans le Nouveau Monde.
1747

Découverte de la prévention du scorbut

Le médecin écossais James Lind a mené des expériences démontrant que les agrumes pouvaient traiter et prévenir le scorbut chez les marins, ce qui a conduit la Royal Navy britannique à équiper tous ses navires de citrons ou de limes.
18e siècle

Fondation de l'Eau de Cologne

L'huile essentielle de citron devient un ingrédient clé dans les formulations originales de l'Eau de Cologne, contribuant à établir la famille des hespéridés comme une catégorie olfactive majeure en parfumerie.
2018

Parfum moderne emblématique

Maison Margiela lance « Under The Lemon Trees », un parfum populaire qui capture explicitement l'expérience olfactive complète d'une citronneraie, y compris les feuilles et le bois, soulignant la complexité de la note « citronnier » au-delà du simple fruit.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Pendant la ruée vers l'or en Californie, les citrons étaient très demandés pour lutter contre le scorbut, et les mineurs payaient des prix élevés pour un seul fruit.
Anecdote n°2

Le jus de citron était utilisé comme une forme d'encre invisible par les Grecs et les Perses de l'Antiquité en temps de guerre.
Anecdote n°3

Jusqu'au Xe siècle, le citronnier était principalement utilisé comme plante ornementale et non pour ses fruits.
Anecdote n°4

À la cour de Louis XIV, les dames utilisaient les citrons pour rougir leurs lèvres.
Anecdote n°5

Le mot « citron » dériverait de l'arabe « laymun » et du persan « limun », termes génériques pour les agrumes.