réglisse

licorice

Cœur Gourmand Épicé root

Accords olfactifs

gourmand

sweet

warm spicy

aromatic

woody

Origines & profil olfactif

La réglisse, scientifiquement connue sous le nom de Glycyrrhiza glabra , est une légumineuse herbacée vivace dont le nom provient du grec « glykys » (doux) et « rhiza » (racine). Originaire du sud de l'Europe, du bassin méditerranéen et de certaines parties de l'Asie, elle prospère dans les sols riches, humides et sableux des climats chauds. La plante peut atteindre 1,5 mètre de hauteur, avec des feuilles pennées et de petites fleurs violettes, mais sa partie la plus prisée est son vaste système de rhizomes, qui est récolté trois à quatre ans après la plantation. Le profil olfactif de la réglisse est complexe et distinctif, caractérisé par un arôme puissant, doux, épicé et anisé. Elle possède des nuances chaudes, légèrement boisées et terreuses, avec une profondeur qui la distingue des notes sucrées plus simples comme la vanille. Ce parfum aux multiples facettes est principalement dû au composé anéthole, que l'on trouve également dans l'anis et la badiane, créant un lien olfactif commun, bien que le profil de la réglisse soit souvent considéré comme plus sombre et plus chaud en parfumerie. Historiquement, la réglisse est l'une des plus anciennes herbes médicinales répertoriées. Son utilisation remonte à des milliers d'années, avec des preuves trouvées dans le tombeau de Toutânkhamon et documentées dans d'anciens textes chinois, égyptiens, grecs et romains. Le médecin grec Théophraste (IVe-IIIe siècle av. J.-C.) a écrit sur sa capacité à étancher la soif, une propriété utilisée par les soldats d'Alexandre le Grand. Dioscoride et Pline l'Ancien ont ensuite détaillé son utilisation pour les affections respiratoires et comme fortifiant pour la voix. Sur le plan commercial, la réglisse est passée de la médecine à la confiserie au XVIIIe siècle lorsque du sucre a été ajouté aux pastilles médicinales en Angleterre, notamment par le pharmacien George Dunhill vers 1760. Cette innovation l'a transformée en une friandise populaire. En parfumerie, la réglisse est devenue une note grand public avec le lancement du parfum emblématique Lolita Lempicka en 1997, qui a magistralement mêlé ses facettes gourmandes et épicées, ouvrant la voie à son utilisation dans les parfums féminins et masculins pour ajouter une touche de douceur sophistiquée et nostalgique.

Origine géographique

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Extraction par solvant / Synthèse

L'odeur caractéristique de la réglisse en parfumerie est rarement obtenue par extraction directe de la racine ( Glycyrrhiza glabra ) pour la création de parfums. L'arôme est plutôt reconstitué à l'aide d'un mélange de molécules naturelles et synthétiques, une méthode connue sous le nom de création d'un « accord ». Le principal composant responsable de son odeur anisée, l'anéthole, peut être isolé d'autres sources naturelles comme la badiane ou le fenouil, ou produit par synthèse. Lorsqu'un extrait est produit à partir de la racine, c'est généralement pour des arômes ou un usage médicinal. Le processus implique la récolte des racines et des rhizomes en automne, leur séchage, puis leur broyage en poudre. Cette poudre est ensuite soumise à une extraction, souvent avec de l'eau bouillante ou un mélange eau-alcool (éthanol), pour dissoudre les composés actifs. Le liquide obtenu est filtré et concentré par évaporation du solvant, produisant une pâte épaisse ou un bloc solide. Comme ce procédé vise à capturer la glycyrrhizine au goût sucré plutôt que les composés aromatiques volatils, les parfumeurs préfèrent la précision et la constance de la recréation synthétique pour obtenir le profil olfactif souhaité.

Dates clés

1e siècle

Inclusion dans 'De Materia Medica'

Le médecin grec Pedanius Dioscoride inclut la réglisse dans son encyclopédie médicale en cinq volumes, détaillant ses usages pour la toux, les maux d'estomac, et plus encore.
3e siècle

Théophraste décrit la 'racine scythe'

Le botaniste grec Théophraste, élève d'Aristote, décrit la réglisse comme la 'racine scythe' dans son ouvrage 'Recherche sur les plantes', notant sa capacité à étancher la soif.
1323

Découverte dans le tombeau de Toutânkhamon

Des quantités importantes de racine de réglisse sont découvertes dans le tombeau du pharaon égyptien Toutânkhamon, témoignant de sa grande valeur et de son usage dans l'au-delà.
1731

Première usine de réglisse

Giorgio Amarelli ouvre la première usine au monde pour la production de masse de blocs d'extrait de réglisse solide en Calabre, Italie. L'usine est toujours en activité aujourd'hui.
1760

De la médecine à la confiserie

L'apothicaire anglais George Dunhill est crédité comme étant le premier à ajouter du sucre à l'extrait de réglisse, transformant ainsi la pastille médicinale en une friandise populaire.
1997

Le parfum iconique de Lolita Lempicka

Le lancement de 'Lolita Lempicka Le Premier Parfum' révolutionne l'utilisation de la réglisse en parfumerie moderne, faisant de sa note gourmande, épicée et sucrée un thème central et un classique instantané.
23e siècle

Première utilisation documentée en Chine

L'empereur Shennong documente la réglisse dans le 'Shennong Ben Cao Jing', établissant sa place dans la médecine traditionnelle chinoise où elle est connue sous le nom de 'gan cao' (herbe douce).

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

De grandes quantités de racine de réglisse ont été trouvées dans le tombeau du roi Toutânkhamon, probablement pour qu'il puisse en profiter dans l'au-delà.
Anecdote n°2

Le nom grec de la réglisse, « Glycyrrhiza », signifie littéralement « racine douce ».
Anecdote n°3

Les soldats romains mâchaient de la racine de réglisse pour étancher leur soif lors des longues marches.
Anecdote n°4

Napoléon Bonaparte était un grand consommateur de réglisse, la mâchant constamment pour ses problèmes digestifs, ce qui aurait noirci ses dents.
Anecdote n°5

À l'état naturel, la racine de réglisse est 30 à 50 fois plus sucrée que le sucre en raison de la présence de glycyrrhizine.