macadamia

Cœur Gourmand graines

Accords olfactifs

gourmand

sweet

woody

fruity

powdery

Origines & profil olfactif

Le macadamia est un genre d'arbres indigènes des forêts tropicales de l'est de l'Australie, plus précisément du Queensland et de la Nouvelle-Galles du Sud. Ces arbres à feuilles persistantes appartiennent à la famille des Proteaceae et sont cultivés dans les climats subtropicaux du monde entier, notamment en Afrique du Sud, à Hawaï et au Brésil. L'arbre pousse lentement, mettant souvent sept à dix ans pour porter ses fruits, qui sont des noix à coque dure enfermées dans une enveloppe verte. Cette longue période de maturation et la difficulté de la récolte contribuent à la grande valeur de la noix. Les aborigènes d'Australie, qui appelaient la noix « Kindal Kindal » ou « Bauple nut », l'apprécient comme un mets délicat et un article de commerce depuis des milliers d'années. Le profil olfactif de la macadamia est riche, beurré et subtilement sucré, avec un caractère crémeux et de noisette. Son parfum est souvent décrit comme chaud, réconfortant et gourmand, rappelant les noix fraîchement grillées. Contrairement à l'amande ou à la noisette, l'arôme de la macadamia est plus crémeux et moins intensément sucré, possédant une nuance douce et veloutée. En parfumerie, cette note gourmande est généralement une reconstitution, car une véritable huile essentielle n'est pas couramment produite pour le parfum. Elle confère une qualité luxueuse et comestible aux compositions, se mariant parfaitement avec la vanille, le caramel, la noix de coco, le chocolat blanc et la fève tonka. Elle sert également de complément chaleureux aux accords boisés et floraux. La commercialisation mondiale de la macadamia a commencé à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Après sa classification botanique dans les années 1850 par Ferdinand von Mueller, qui l'a nommée d'après son ami John Macadam, la noix a été introduite à Hawaï dans les années 1880. Hawaï est devenue la première région à produire des noix de macadamia à grande échelle commerciale, établissant la réputation internationale de la noix. Aujourd'hui, l'Afrique du Sud et l'Australie sont les plus grands producteurs mondiaux. La demande de macadamia continue de croître, tirée par son utilisation dans les industries alimentaire et cosmétique, où son huile est prisée pour ses propriétés émollientes.

Origine géographique

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Huile pressée à froid / Reconstitution

L'odeur caractéristique de la macadamia en parfumerie est principalement obtenue par reconstitution, créant un accord gourmand qui imite le profil de la noix. Cependant, la base pour les applications cosmétiques et un composant de ces accords est l'huile de noix de macadamia, qui est extraite des amandes, généralement par pression à froid. Ce procédé mécanique consiste à presser les noix sans utiliser de températures élevées ni de solvants chimiques, ce qui préserve la qualité, la saveur et les composants nutritionnels de l'huile. Le rendement en huile des noix de macadamia est élevé, les amandes contenant de 65 % à plus de 75 % d'huile en poids. Les noix sont récoltées plusieurs fois par an une fois qu'elles sont mûres et tombent au sol. Après la récolte, elles sont séchées pour réduire leur teneur en humidité avant le pressage. Bien que la pression à froid soit préférée pour la qualité, garantissant une huile vierge et pure, des méthodes d'extraction par solvant peuvent également être utilisées pour des rendements plus élevés, bien que cela soit moins courant pour l'huile de qualité cosmétique. La principale considération écologique est le besoin important en eau pour la culture des macadamiers. Des pratiques agricoles durables sont de plus en plus adoptées pour gérer efficacement les ressources en eau.

Dates clés

Utilisation indigène ancienne

Les peuples aborigènes des forêts tropicales de la côte est de l'Australie consomment et chérissent les noix de macadamia, qu'ils appelaient « Kindal Kindal » ou « Bauple », depuis des millénaires.
1857

Nomination botanique

Le botaniste germano-australien Ferdinand von Mueller décrit officiellement le genre et le nomme Macadamia en l'honneur de son ami, le Dr John Macadam.
1882

Introduction à Hawaï

William H. Purvis introduit des graines de macadamia à Hawaï, les plantant sur la Grande Île. Cela marque le début du voyage de la noix pour devenir un produit de base international.
1921

Première production commerciale

Les premières entreprises commerciales de noix de macadamia voient le jour à Hawaï, avec la création par Ernest Van Tassel de la Hawaiian Macadamia Nut Co. un an plus tard.
1960

Début de l'industrie commerciale australienne

Suite au développement de techniques de greffage réussies, la production commerciale de macadamia commence dans son Australie natale, établissant une nouvelle industrie majeure.
2010

L'Afrique du Sud devient le premier producteur

L'Afrique du Sud dépasse l'Australie pour devenir le plus grand producteur mondial de noix de macadamia, reflétant l'expansion mondiale de sa culture.
2020

Tendance des parfums gourmands

La sortie de parfums comme Cheirosa '71 de Sol de Janeiro, avec une note de macadamia proéminente, souligne la popularité de la noix dans la tendance croissante des parfums gourmands.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le macadamia est la seule plante indigène australienne à avoir été développée comme culture vivrière commerciale.
Anecdote n°2

La noix a été nommée en l'honneur du Dr John Macadam, un chimiste et homme politique scotto-australien qui n'a en fait jamais goûté la noix qui porte son nom.
Anecdote n°3

La coque de la noix de macadamia est l'une des plus dures au monde à casser.
Anecdote n°4

Les peuples aborigènes considéraient les noix de macadamia comme un mets de choix et elles étaient souvent échangées comme cadeaux de cérémonie spéciaux.
Anecdote n°5

L'incident de la « rage de la noix » sur un vol de Korean Air en 2014 a entraîné une augmentation massive de la consommation de macadamia en Corée du Sud.