nectarine

La nectarine (Prunus persica var. nucipersica) est une variété de pêche à peau lisse, appartenant à la famille des Rosacées. Ce n'est pas le résultat d'un croisement entre une pêche et une prune, comme on le croit souvent, mais plutôt le fruit d'une mutation génétique naturelle du pêcher. La principale différence réside dans un seul gène récessif qui confère à la nectarine sa peau brillante et sans duvet caractéristique. Originaire de Chine il y a plus de 2 000 ans, la pêche et sa variante, la nectarine, ont été cultivées et se sont propagées vers l'ouest par la Route de la Soie via la Perse, d'où son nom botanique « Prunus persica ». Les nectarinier sont morphologiquement identiques aux pêchers, pouvant atteindre 10 mètres s'ils ne sont pas taillés, et nécessitent une période hivernale fraîche pour leur dormance. Ils prospèrent dans des sols bien drainés et sont cultivés dans les régions tempérées du monde entier, avec une production majeure en Chine, en Espagne, en Italie et aux États-Unis (notamment en Californie). Le profil olfactif de la nectarine est distinctement fruité, doux et juteux, avec une pointe acidulée et légèrement vive qui le différencie du parfum plus doux de la pêche. Son arôme est souvent décrit comme vif, exaltant et miellé, avec de subtiles nuances florales et vertes. Le parfum capture une succulence appétissante, rappelant un fruit mûri au soleil. En parfumerie, la note de nectarine offre une ouverture vibrante et effervescente à une fragrance, lui conférant un caractère ludique et radieux. Elle est considérée comme plus élégante et moins sirupeuse que certaines autres notes gourmandes, offrant une douceur sophistiquée. Le parcours de la nectarine, de la Chine ancienne à sa culture mondiale, reflète son attrait durable. Elle a été introduite en Europe via la Perse et a gagné en popularité en Angleterre au XVIIe siècle. Les Espagnols l'ont apportée dans les Amériques, où sa culture a prospéré. Alors que la pêche revêt une profonde signification symbolique dans la culture chinoise, représentant la longévité, le nom de la nectarine est dérivé de « nectar », la boisson des dieux dans la mythologie grecque, faisant allusion à son goût et son arôme délicieux. En parfumerie moderne, la note de nectarine est devenue populaire avec l'essor des parfums fruités-floraux, prisée pour sa capacité à ajouter une qualité juteuse et pétillante. Des parfums emblématiques comme « Nectarine Blossom & Honey » de Jo Malone et « Yvresse » d'Yves Saint Laurent mettent en valeur sa polyvalence, l'associant à des fleurs, du miel et des structures chyprées pour créer des compositions joyeuses et sophistiquées.