prune

plum

Cœur Fruitée fruit

Accords olfactifs

fruity

sweet

woody

gourmand

amber

Origines & profil olfactif

La prune, botaniquement connue sous le nom de Prunus domestica, est un fruit à noyau appartenant à la famille des Rosaceae, qui comprend également les pêches, les cerises et les amandes. On pense qu'elle est originaire de la région des montagnes du Caucase et de la mer Caspienne il y a plus de 2000 ans, et qu'elle est un hybride naturel du prunier-cerise (Prunus cerasifera) et de l'épine noire (Prunus spinosa). Sa culture s'est étendue vers l'ouest à travers la Méditerranée via les Grecs et les Romains et est documentée depuis l'Antiquité. Les pruniers prospèrent dans les climats tempérés avec des sols limoneux et bien drainés et nécessitent une période de dormance hivernale. La récolte a généralement lieu de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque les fruits sont cueillis à la main pour éviter les meurtrissures. La Chine est le premier producteur mondial avec une marge significative, suivie par des pays comme la Roumanie, la Serbie et le Chili. En parfumerie, le parfum de la prune est un accord construit, reproduit synthétiquement plutôt qu'extrait du fruit lui-même. Ceci est principalement réalisé à l'aide de damascones, une famille de composés chimiques également présents dans la rose, qui confèrent un arôme fruité-floral puissant. Le profil olfactif de la prune est complexe et polyvalent, caractérisé par une douceur profonde et juteuse avec des nuances de nectar, de sirop et une légère acidité. Il peut évoquer l'odeur de fruits frais et mûrs ou évoluer vers un arôme plus sombre et plus décadent rappelant les prunes cuites, la confiture ou même les liqueurs alcoolisées. Cette nature multiforme lui permet d'ajouter une touche veloutée, sensuelle et opulente aux parfums. L'utilisation de la prune dans la culture humaine remonte à des milliers d'années ; les archéologues ont trouvé des noyaux de prune de l'âge du bronze, et des prunes séchées étaient placées dans les pyramides égyptiennes. Historiquement, c'était un fruit prisé, cultivé dans les jardins monastiques au Moyen Âge et considéré comme un mets délicat pour l'élite. Sa capacité à être séchée en pruneaux en a fait une source de nourriture vitale et non périssable pour les longs voyages en mer, aidant à prévenir le scorbut chez les marins et les colons. À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, l'horticulteur américain Luther Burbank a considérablement fait progresser la culture de la prune en développant plus de 100 nouvelles variétés, dont la célèbre prune « Santa Rosa ». Aujourd'hui, la note de prune est un incontournable de la parfumerie moderne, présente dans des parfums emblématiques comme « Plum Japonais » de Tom Ford et « Amarige » de Givenchy, où elle ajoute richesse et douceur sophistiquée aux compositions florales, orientales et gourmandes.

Origine géographique

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Reproduction synthétique (accord)

L'odeur de la prune en parfumerie n'est pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles telles que la distillation ou l'extraction par solvant à partir du fruit lui-même, car ces procédés sont inefficaces et d'un coût prohibitif. Au lieu de cela, la note est recréée synthétiquement en laboratoire. Les parfumeurs construisent un « accord de prune » en mélangeant habilement diverses molécules aromatiques pour reproduire le profil olfactif complexe du fruit. Un composant clé de cette recréation est l'utilisation de damascones. Les damascones sont une classe de composés chimiques puissants présents naturellement dans l'huile de rose mais également synthétisés pour la création de parfums. Ils fournissent le parfum riche, fruité et légèrement floral caractéristique qui est au cœur de la note de prune. En modulant le type et la quantité de damascones et en les combinant avec d'autres molécules qui suggèrent la douceur, la chaleur ou l'acidité, les parfumeurs peuvent évoquer différentes facettes de la prune, d'un fruit frais et juteux à un pruneau sombre et sirupeux. Cette approche synthétique offre consistance, stabilité et évite les allergènes qui peuvent être présents dans les extraits naturels, tout en n'ayant aucun impact écologique négatif sur la biodiversité.

Dates clés

Première utilisation humaine

Des découvertes archéologiques de noyaux de prune de l'âge du bronze indiquent une culture et une consommation précoces par les humains.
Introduction en Europe

La prune a été introduite dans le bassin méditerranéen par les Grecs et les Romains, qui en cultivaient plusieurs variétés. La prune de Damas était particulièrement populaire.
15e siècle

Développement du pruneau en France

Des moines de la région du Lot-et-Garonne en France ont développé la technique de séchage de la prune d'ente locale pour créer des pruneaux, permettant une meilleure conservation et un meilleur commerce.
1771

Culture de la prune en Amérique

La pépinière Prince de Flushing, New York, l'une des premières pépinières des colonies américaines, a annoncé la vente de 33 sortes différentes de prunes européennes, montrant leur établissement dans le Nouveau Monde.
19e siècle

Hybridation par Luther Burbank

Le botaniste américain Luther Burbank a commencé son travail approfondi sur les prunes, développant plus de 113 nouvelles variétés en croisant des espèces européennes, asiatiques et nord-américaines, ce qui a eu un impact significatif sur la production commerciale moderne.
1991

Poison de Dior

Le lancement de Poison de Dior en 1985, avec sa note de prune noire emblématique et puissante, a consolidé le rôle du fruit dans la création de parfums orientaux audacieux, séduisants et mémorables.
20e siècle

Origine de la prune

On pense que le prunier commun, Prunus domestica, est apparu à cette époque dans la région des montagnes du Caucase en Asie occidentale en tant qu'hybride naturel.
2011

Plum Japonais de Tom Ford

Tom Ford lance Plum Japonais dans le cadre de la collection Private Blend Atelier d'Orient, un parfum célèbre pour son interprétation complexe et luxueuse de la prune Ume, soulignant sa signification culturelle et sa richesse olfactive.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Il existe plus de 2 000 variétés de prunes dans le monde.
Anecdote n°2

Les prunes séchées, ou pruneaux, étaient essentielles pour les marins lors des longs voyages afin de prévenir le scorbut.
Anecdote n°3

Au Japon et en Chine, la fleur de prunier (Ume) est un symbole sacré du printemps.
Anecdote n°4

Des archéologues ont découvert des noyaux de prune datant de l'âge du bronze.
Anecdote n°5

Les prunes appartiennent à la même famille que les roses (Rosaceae).