Tête

prunier

plum tree

Tête Fruitée fruit

Accords olfactifs

fruity

sweet

floral

woody

gourmand

Origines & profil olfactif

Le prunier, principalement du genre Prunus (avec des espèces comme Prunus domestica et Prunus salicina), est un arbre cultivé pour son fruit, la prune. Son origine exacte est incertaine, mais on pense qu'il est originaire d'Asie plus de 2000 ans avant Jésus-Christ et qu'il a été introduit plus tard en Méditerranée par les Grecs et les Romains. Aujourd'hui, plus de 2000 variétés sont cultivées dans le monde entier dans des climats tempérés, avec des terroirs notables en Chine, en Europe et en Amérique du Nord. La culture implique la plantation dans un sol bien drainé, la pollinisation de ses fleurs blanches ou roses au printemps, et une période de maturation de 3 à 4 mois avant que les fruits ne soient récoltés à la main. En parfumerie, le parfum du prunier est presque toujours axé sur le fruit, offrant une note riche et complexe, à la fois douce et sophistiquée. Le profil olfactif est juteux, velouté et sucré, avec des notes d'acidité provenant de la peau et de subtiles nuances florales ou même liquoreuses. Selon l'effet désiré, les parfumeurs peuvent accentuer son aspect gourmand et confit ou son côté plus frais et légèrement acidulé. Cette polyvalence lui permet de s'intégrer harmonieusement dans diverses compositions, ajoutant de la profondeur aux bouquets floraux, de la chaleur aux parfums orientaux et une touche sensuelle aux accords boisés. L'utilisation historique des prunes remonte à l'Antiquité, avec des preuves de culture datant de l'âge du bronze et des prunes séchées trouvées dans les pyramides égyptiennes. En parfumerie, les notes fruitées comme la prune sont devenues plus importantes avec l'avènement de la chimie moderne au début du XXe siècle. La note a acquis une popularité significative dans les décennies suivantes, figurant dans des parfums emblématiques et évoluant avec les tendances vers des senteurs fruitées plus gourmandes et complexes. Culturellement, le prunier revêt un symbolisme profond, notamment en Asie. En Chine, la fleur de prunier annonce le printemps, symbolisant l'espoir, la persévérance et la beauté dans l'adversité. Au Japon, l'« ume » est considéré comme un charme protecteur contre le mal.

Origine géographique

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Reconstitution synthétique

L'odeur de la prune en parfumerie n'est pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles telles que la distillation ou l'extraction par solvant à partir du fruit lui-même, car ces procédés sont généralement inefficaces ou d'un coût prohibitif pour la plupart des fruits. Au lieu de cela, la note est recréée synthétiquement sous la forme d'un « accord ». Les parfumeurs construisent cet accord en mélangeant habilement diverses molécules naturelles et synthétiques pour évoquer l'arôme caractéristique de la prune. Un composant clé souvent utilisé dans ces reconstitutions est une classe de molécules appelées damascones. Les damascones, qui sont également naturellement présentes dans les roses, possèdent un profil olfactif fruité-floral puissant et complexe, essentiel pour imiter la qualité riche et veloutée de la prune. En combinant les damascones avec d'autres esters et aldéhydes qui apportent des facettes sucrées, juteuses et légèrement cireuses, un parfumeur peut créer un parfum de prune réaliste et durable. Cette approche synthétique offre une plus grande stabilité et cohérence dans les parfums et évite les allergènes et les impacts sur la biodiversité associés à l'utilisation de matières fruitières brutes.

Dates clés

Symbole de beauté au Japon

Pendant la période de Nara, sous une forte influence culturelle de la dynastie chinoise des Tang, le prunier est devenu un symbole de beauté célèbre au Japon.
Première culture européenne

Des archéologues ont découvert des noyaux de prune similaires aux variétés modernes sur des sites datant de l'âge du bronze, ce qui indique une culture très précoce en Europe.
Introduction en Méditerranée

Les Grecs et les Romains sont crédités d'avoir introduit et popularisé la culture de diverses variétés de prunes dans tout le bassin méditerranéen.
20e siècle

Origine en Asie

On pense que le prunier est originaire d'Asie, avec une histoire d'appréciation remontant à plus de 2 000 ans avant notre ère.
20e siècle

La prune dans la parfumerie moderne

Avec l'essor de la chimie de synthèse, les notes fruitées comme la prune (recréées à l'aide de molécules comme l'undécalactone) commencent à apparaître dans d'importants parfums chyprés, comme Mitsouko de Guerlain.
2012

Plum Blossom de Jo Malone

Jo Malone lance « Plum Blossom », un parfum centré sur l'aspect floral de l'arbre, mettant en valeur son profil olfactif délicat et frais associé au bois de santal et au musc.
2013

Plum Japonais de Tom Ford

Tom Ford lance « Plum Japonais », un parfum emblématique qui met en valeur les facettes riches, sombres et exotiques de la prune Ume, consolidant son statut de note luxueuse dans la parfumerie de niche.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Il existe plus de 2 000 variétés de prunes dans le monde.
Anecdote n°2

Dans la tradition japonaise, le prunier (ume) est souvent planté au nord-est du jardin comme un charme protecteur contre le mal.
Anecdote n°3

Des prunes séchées ont été retrouvées déposées dans les tombes des pyramides égyptiennes.
Anecdote n°4

Dans la mythologie chinoise, on disait que les immortels se nourrissaient de prunes pour accroître leur force et leur vitalité.
Anecdote n°5

Les cinq pétales de la fleur de prunier représenteraient les cinq bénédictions dans la culture chinoise : la chance, la fortune, la longévité, la joie et la richesse.