fruits rouges

red fruits

Tête Fruitée fruit

Accords olfactifs

fruity

sweet

gourmand

floral

amber

Origines & profil olfactif

La note « Fruits Rouges » en parfumerie est un accord synthétique conçu pour capturer l'essence vibrante, douce et acidulée d'un mélange de baies et de drupes comme la fraise, la framboise, la cerise et la groseille. Botaniquement, ces fruits appartiennent à diverses familles, les fraises et les framboises provenant de la famille des Rosaceae, réputée pour ses profils complexes et floraux-fruités. Ils prospèrent dans les climats tempérés de l'hémisphère nord, avec des terroirs spécifiques en Europe et en Amérique du Nord reconnus pour leur culture de haute qualité. Le profil olfactif d'un accord de fruits rouges se caractérise par ses facettes juteuses, sucrées et légèrement acidulées, souvent avec de subtiles nuances vertes et florales. Les parfumeurs créent cette senteur en assemblant diverses molécules de synthèse. Les composants clés incluent des aldéhydes comme le C16 (aldéhyde de fraise) pour une odeur fruitée classique, la frambinone pour conférer un caractère de framboise, et les damascones qui ajoutent une profondeur complexe rosée-fruitée. Ce mélange évoque la jeunesse, la gourmandise et une énergie joyeuse. L'utilisation de notes fruitées distinctes en parfumerie est un phénomène relativement moderne. Bien qu'une note de pêche synthétique précoce soit apparue dans Mitsouko de Guerlain en 1919, l'accord fruité proéminent et juteux tel que nous le connaissons a gagné en popularité dans les années 1990. Cette tendance a été lancée par l'essor de la famille des parfums gourmands, avec en tête de file Angel de Mugler (1992), qui présentait une note de fruits rouges marquée au milieu de sa structure iconique de patchouli et de praliné. Cela a ouvert la voie au genre floral-fruité qui a dominé la fin du 20e et le début du 21e siècle, les fruits rouges devenant un incontournable pour exprimer l'espièglerie et une féminité moderne.

Origine géographique

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Reconstitution (Accord)

L'odeur des fruits rouges est presque exclusivement une création de laboratoire, car l'extraction directe à partir des fruits eux-mêmes n'est pas viable pour la parfumerie. En raison de leur teneur élevée en eau, les méthodes traditionnelles comme la distillation à la vapeur ou l'extraction par solvant ne parviennent pas à capturer les composés aromatiques délicats. Les parfumeurs construisent donc une « reconstitution » ou un « accord » en mélangeant habilement des molécules de synthèse et parfois des isolats naturels. Ce processus implique la combinaison de produits chimiques aromatiques tels que l'Aldéhyde C-16 (pour les notes de fraise), la Frambinone (framboise), et divers esters et cétones pour obtenir le profil juteux et sucré souhaité. Une exception notable dans la palette des fruits rouges est l'Absolue de Bourgeons de Cassis, une matière naturelle extraite des bourgeons du Ribes nigrum, principalement en Bourgogne, France. Récoltés en hiver, ses bourgeons donnent une absolue puissante avec un caractère vert, acidulé et légèrement animal qui ajoute complexité et naturel aux accords de fruits rouges. L'accord étant synthétique, il n'y a pas de période de récolte spécifique, et les préoccupations en matière de durabilité se concentrent sur les principes de la chimie verte derrière la production des molécules aromatiques.

Dates clés

1919

Première note de fruit de synthèse dans un grand parfum

Jacques Guerlain utilise l'Aldéhyde C-14 pour créer une note de pêche révolutionnaire dans le parfum chypré Mitsouko, marquant l'aube des notes de fruits de synthèse dans la parfumerie moderne.
1960

Introduction du Bourgeon de Cassis

Les parfumeurs commencent à incorporer l'absolue naturelle de bourgeon de cassis dans la parfumerie de luxe, ajoutant une dimension fruitée verte, acidulée et sophistiquée jusqu'alors inédite. Chamade de Guerlain (1969) en est un exemple précoce notable.
1990

L'essor des parfums floraux-fruités et gourmands

Les années 1990 voient une explosion de parfums aux notes de fruits proéminentes. Trésor de Lancôme (1990) est un précurseur, mais Angel de Mugler (1992) lance véritablement la tendance avec son accord gourmand révolutionnaire contenant des fruits rouges, de la barbe à papa et du chocolat.
2012

La Petite Robe Noire de Guerlain

Guerlain lance La Petite Robe Noire, un parfum à grand succès qui met en avant un mélange sophistiqué de cerise noire et de fruits rouges, consolidant la place de cet accord dans la parfumerie de luxe grand public.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

La grande majorité des notes de fruits rouges sont synthétiques car leur forte teneur en eau rend l'extraction naturelle presque impossible.
Anecdote n°2

La première utilisation largement reconnue d'une note fruitée de synthèse fut l'Aldéhyde C-14, créant une odeur de pêche dans le parfum Mitsouko de Guerlain en 1919.
Anecdote n°3

La tendance gourmande, lancée par Angel de Mugler en 1992 avec ses notes proéminentes de fruits rouges, a révolutionné la parfumerie et a consolidé la popularité des senteurs fruitées.
Anecdote n°4

L'absolue de bourgeon de cassis est l'une des rares matières premières naturelles de la palette fruitée, offrant une note complexe verte et soufrée.
Anecdote n°5

L'odeur de la cerise dans les parfums est souvent créée en combinant des molécules de type fraise avec du benzaldéhyde, qui a un arôme d'amande.