fève tonka

La fève tonka est la graine du Dipteryx odorata , un grand arbre à fleurs originaire des forêts tropicales humides d'Amérique du Sud, notamment dans des pays comme le Venezuela, le Brésil et la Guyane. Cet arbre, également connu sous le nom de Cumaru, peut atteindre jusqu'à 30 mètres de hauteur et vivre plus de mille ans. Le fruit de l'arbre ressemble à une petite mangue, et à l'intérieur de sa pulpe se trouve une unique graine noire et ridée : la fève tonka. Le profil olfactif de la fève tonka est remarquablement complexe et multifacette, ce qui en fait un ingrédient prisé en parfumerie. Son parfum dominant est un arôme chaud, doux et crémeux rappelant la vanille, l'amande et la cerise. Cette facette gourmande principale est complétée par des nuances de foin sucré, de cannelle, de clou de girofle et une subtile touche fumée qui évoque le tabac. Sa richesse est souvent décrite comme balsamique, poudrée et légèrement boisée, apportant profondeur, chaleur et sensualité à une composition parfumée. L'odeur caractéristique est principalement due à sa forte concentration en coumarine, un composé chimique naturel qui cristallise à la surface de la fève après séchage et affinage. Historiquement, les fèves tonka étaient utilisées par les tribus indigènes d'Amazonie à des fins médicinales. Son introduction dans la parfumerie européenne a marqué un tournant décisif. En 1882, le parfumeur Paul Parquet de la maison Houbigant a révolutionné l'industrie en isolant la coumarine de la fève tonka. Il a utilisé cette molécule de synthèse dans sa création Fougère Royale , donnant naissance à l'emblématique famille de parfums « fougère », qui reste l'une des catégories les plus importantes de la parfumerie masculine. Au-delà de son rôle dans les compositions fougères, la fève tonka est devenue une pierre angulaire de la famille ambrée (orientale), célèbrement mise en vedette dans le légendaire Shalimar de Guerlain. Commercialement, le parcours de la fève tonka est lié aux industries du parfum et des arômes. Cependant, en raison de la toxicité potentielle de la coumarine à fortes doses, son utilisation comme additif alimentaire est interdite aux États-Unis par la FDA depuis 1954. Cette réglementation a limité son usage légal principal aux États-Unis aux applications non alimentaires comme les parfums et l'aromatisation du tabac. De grandes entreprises de parfums et d'arômes comme Givaudan ont mis en place des programmes d'approvisionnement durable, notamment au Venezuela, pour garantir des pratiques de récolte éthiques qui soutiennent les communautés locales et favorisent la conservation des forêts. Ces initiatives mettent l'accent sur la traçabilité et une rémunération équitable pour les collecteurs qui ramassent les fruits tombés sur le sol de la forêt.