crème fouettée

La note de crème fouettée en parfumerie est un accord de synthèse conçu pour évoquer l'arôme aérien, doux et lactonique de la crème fraîchement fouettée. Elle ne provient pas d'une source naturelle mais est une note « fantaisie » ou « gourmande » méticuleusement élaborée par les parfumeurs. Cet accord est un pilier de la famille des parfums gourmands, qui a gagné en popularité dans les années 1990, offrant une alternative aux structures florales et chyprées traditionnelles en introduisant des senteurs comestibles rappelant les desserts. Son profil olfactif se caractérise par un équilibre délicat de facettes crémeuses, lactées, douces et souvent vanillées, procurant une sensation de confort, de gourmandise et de chaleur. La création de cette senteur repose sur un mélange de molécules aromatiques spécifiques. Les lactones, en particulier les delta-lactones comme la delta-décalactone, sont cruciales pour conférer les nuances crémeuses, grasses et légèrement fruitées (pêche) caractéristiques de la matière grasse du lait. Celles-ci sont souvent associées à la vanilline ou à l'éthyl-vanilline pour ajouter une couche de vanille douce et réconfortante, et parfois à l'éthyl-maltol pour une touche de douceur caramélisée et sucrée. Le résultat est une note polyvalente qui peut être ajustée pour être légère et mousseuse ou riche et dense selon la composition. Elle ajoute une texture veloutée et une sensation réconfortante, presque tactile, à un parfum, adoucissant les autres notes et renforçant le sentiment général de luxe. Dans les compositions parfumées, la note de crème fouettée est rarement le thème central mais sert de modificateur puissant. Elle est fréquemment utilisée dans les parfums gourmands modernes pour rehausser d'autres éléments sucrés comme le chocolat, le caramel ou les fruits. Par exemple, dans « Cloud » d'Ariana Grande, elle est mélangée à la noix de coco et à la praline pour un effet rêveur. Elle peut également créer un contraste intriguant, adoucissant les contours des bouquets floraux, comme dans « La Nuit Trésor Musc Diamant » de Lancôme, ou ajoutant un contrepoint crémeux aux bases boisées ou ambrées. Sa popularité croissante reflète un désir plus large des consommateurs pour des parfums réconfortants, nostalgiques et joyeux qui évoquent les plaisirs simples et les souvenirs heureux.