Cardamome
la cardamome : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la cardamome en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent la cardamome.
En bref
Découvrir la cardamome
La cardamome provient des graines d'Elettaria cardamomum, une plante de la famille du gingembre originaire des forêts tropicales humides du sud de l'Inde et du Sri Lanka.
Accords
Accords associés à la cardamome
Profil
Odeur et profil olfactif de la cardamome
La cardamome provient des graines d'Elettaria cardamomum, une plante de la famille du gingembre originaire des forêts tropicales humides du sud de l'Inde et du Sri Lanka. Elle pousse en touffes, avec de longues feuilles élancées et des capsules vertes renfermant les petites graines noires qui constituent l'épice. Cultivée dans des climats chauds et très humides, souvent en sous-bois, elle reste une matière exigeante à récolter, ce qui explique son prix élevé et son statut de grande épice. Son odeur est particulièrement raffinée. La cardamome donne d'abord une impression fraîche, verte, citronnée, presque mentholée ou camphrée, avant de révéler un cœur plus doux, aromatique, boisé et légèrement balsamique. C'est précisément cette double nature, fraîche et chaude à la fois, qui la rend si précieuse en parfumerie. Elle peut relier les agrumes aux bois, dialoguer avec les fleurs ou enrichir d'autres épices sans jamais écraser la formule. Son usage est attesté depuis l'Antiquité la plus ancienne. Des textes sanskrits évoquent déjà la cardamome plusieurs millénaires avant notre ère, et les Égyptiens, les Grecs puis les Romains l'ont à leur tour utilisée, autant dans les parfums que dans les remèdes ou l'hygiène. Son commerce a longtemps été dominé par les marchands arabes avant qu'elle ne gagne l'Europe médiévale comme produit de luxe. Aujourd'hui encore, malgré l'importance historique de l'Inde, le Guatemala est devenu un acteur majeur de sa production mondiale. Surnommée la « Reine des Épices », la cardamome conserve en parfumerie une image d'élégance fraîche et sophistiquée.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
666 parfums mettent la cardamome en scène.
Eau Parfumée au Thé Vert
Eau de Cologne
1992
- frais
- aromatique
- épicé frais
Notes signatures de Eau Parfumée au Thé Vert : cardamome, bergamote, rose, jasmin, thé vert
CK One
Eau de Toilette
1994
- musqué
- frais
- aromatique
Notes signatures de CK One : bergamote, musc, citron, jasmin, thé vert
Homme
Eau de Toilette
2005
- poudré
- cuiré
- boisé
Notes signatures de Homme : cacao, lavande, cuir, vetiver, iris
Envy for Men
Eau de Toilette
1998
- boisé
- vanillé
- épicé chaud
Notes signatures de Envy for Men : cardamome, gingembre, encens, vanille, bois de santal
Féminité du Bois
Eau de Parfum
1992
- floral
- boisé
- sucré
Notes signatures de Féminité du Bois : pêche, prune, cannelle, cèdre, clou de girofle
Pour Homme
Eau de Toilette
1978
- terreux
- boisé
- aromatique
Notes signatures de Pour Homme : badiane, lavande, mousse de chêne, vetiver, cuir
Chrome
Eau de Toilette
1996
- boisé
- frais
- aquatique
Notes signatures de Chrome : musc, cèdre, citron, mousse de chêne, romarin
Declaration
Eau de Toilette
1998
- boisé
- épicé chaud
- aromatique
Notes signatures de Declaration : cardamome, cèdre, mousse de chêne, orange, vetiver
No. 1 Men
Parfum
2001
- poudré
- floral
- boisé
Notes signatures de No. 1 Men : bois de santal, ylang-ylang, fève tonka, muscade, iris
Le Male
Eau de Toilette
1995
- frais
- sucré
- vanillé
Notes signatures de Le Male : cannelle, vanille, fève tonka, menthe, lavande
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec la cardamome dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Distillation à la vapeur d'eau
L'huile essentielle de cardamome est principalement obtenue par distillation à la vapeur d'eau des graines. Le processus commence après la récolte manuelle des capsules, juste avant leur pleine maturité, une tâche exigeante en main-d'œuvre qui contribue à son coût élevé. Pour la distillation, les capsules sont séchées, puis les graines sont écrasées ou moulues pour augmenter la surface d'extraction. Les graines broyées sont chargées dans un alambic, et de la vapeur d'eau est injectée à travers la matière végétale. La vapeur rompt les sacs d'huile de la plante, libérant les composés aromatiques volatils. Ce mélange de vapeur d'eau et d'huile essentielle est ensuite acheminé vers un condenseur, où il est refroidi pour redevenir liquide. L'huile essentielle, moins dense que l'eau, se sépare et est recueillie. Le rendement en huile essentielle par distillation à la vapeur se situe généralement entre 1 % et 5 %. L'ensemble du processus pour un seul lot peut durer plusieurs heures afin de garantir une extraction optimale des molécules aromatiques.
Repères
Dates clés
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Première utilisation documentée
D'anciens textes sanskrits mentionnent la cardamome comme une épice clé utilisée dans les feux sacrificiels lors des cérémonies de mariage en Inde, marquant sa plus ancienne utilisation connue.
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Utilisation en Égypte ancienne
Le Papyrus Ebers, un ancien texte médical égyptien, mentionne la cardamome. Les Égyptiens l'utilisaient à des fins médicinales, dans des rituels et comme rafraîchisseur d'haleine.
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Arrivée à Rome
La cardamome, transportée par les marchands arabes, devient une épice populaire dans l'Empire romain, largement utilisée en cuisine et en parfumerie comme le détaille le livre de recettes d'Apicius.
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Route commerciale directe vers l'Europe
L'arrivée de Vasco de Gama sur la côte de Malabar en Inde établit des routes commerciales portugaises directes, permettant l'importation d'épices comme la cardamome en Europe sans les intermédiaires arabes.
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Introduction au Guatemala
Le planteur de café allemand Oscar Majus Kloeffer introduit la culture de la cardamome au Guatemala. Le pays deviendra par la suite le plus grand producteur et exportateur mondial de l'épice.
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Parfum emblématique : Déclaration de Cartier
Cartier lance « Déclaration », une eau de toilette pour homme créée par Jean-Claude Ellena. Le parfum se distingue par une surdose proéminente et innovante de cardamome, l'établissant comme un classique moderne et soulignant le potentiel de la note en parfumerie fine.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : IND, LKA
Producteurs :
GTM (80),
IND (60),
LKA (30),
TZA (20),
VNM (15)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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La cardamome est surnommée la « Reine des Épices », tandis que le poivre noir est considéré comme le « Roi ».
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Les anciens Égyptiens mâchaient des graines de cardamome pour se nettoyer les dents et rafraîchir leur haleine.
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La tradition prête à Cléopâtre un goût pour les fumigations et parfums d'épices, dont la cardamome, mais ce détail relève davantage du récit historique que d'un fait solidement documenté.
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C'est la troisième épice la plus chère au monde, après le safran et la vanille.
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Dans les pays scandinaves, la cardamome est un ingrédient clé des pâtisseries comme les pains et les gâteaux.
