Poivre

Poivre

Note de Tête Fruits

En bref

Découvrir le poivre

Le poivre, surtout issu de Piper nigrum, fait partie des grandes épices structurantes de la parfumerie.

Type Fruits
Position Tête
Présence 592 parfums

Accords

Accords associés au poivre

Profil

Odeur et profil olfactif du poivre

Le poivre, surtout issu de Piper nigrum, fait partie des grandes épices structurantes de la parfumerie. Son histoire commerciale a été si décisive qu'elle a pesé sur les routes maritimes, les empires et l'économie mondiale. Cette importance historique se retrouve presque symboliquement dans sa présence olfactive: peu de notes savent à ce point donner du mouvement et du caractère avec aussi peu de matière. Son odeur est sèche, chaude, piquante, boisée, parfois fraîche ou légèrement citronnée selon le type de poivre et sa distillation. Le poivre noir apporte de la vibration et de l'énergie, tandis que d'autres profils peuvent tirer vers quelque chose de plus propre ou plus animal. En parfumerie, il sert souvent à lancer un départ, à tendre un boisé, à donner du relief à un floral ou à empêcher une composition gourmande de s'affaisser. Le poivre reste précieux parce qu'il ne se contente pas d'épicer: il dessine la dynamique de la formule. C'est une note de tension, de netteté et de rythme. Bien dosé, il transforme l'allure générale du parfum sans forcément s'imposer comme protagoniste.

Parfums

Voir cette senteur dans les compositions

592 parfums mettent le poivre en scène.

Tous les parfums
Yves Saint Laurent Opium
Opium Eau de Toilette
1977
  • épicé chaud
  • boisé
  • balsamique
Yves Saint Laurent Opium
Opium Parfum
1977
  • épicé
  • boisé
  • balsamique

Affinités

Senteurs fréquemment associées

Ces matières apparaissent souvent en association avec le poivre dans les compositions.

vetiver Accord très courant cèdre Accord très courant patchouli Accord très courant ambre Accord très courant bergamote Accord très courant bois de santal Complément fréquent

Utilisation

Utilisation en parfumerie au fil des années

% de parfums contenant cette senteur

Savoir-faire

Distillation à la vapeur d'eau

L'huile essentielle de poivre est principalement obtenue par distillation à la vapeur d'eau des grains de poivre séchés et broyés (le fruit de Piper nigrum). Les baies sont généralement récoltées juste avant leur pleine maturité, lorsqu'elles commencent à rougir, puis sont séchées, ce qui les fait se rider et noircir. Le processus de distillation consiste à faire passer de la vapeur à haute pression à travers les grains de poivre broyés. La vapeur rompt les sacs d'huile de la plante et entraîne avec elle les composés aromatiques volatils. Lorsque la vapeur refroidit et se condense en eau, l'huile essentielle, plus légère, se sépare et est recueillie. Le rendement de ce processus est relativement faible, se situant généralement entre 1 % et 2,5 % du volume total des baies séchées. Il n'y a pas de problèmes écologiques majeurs directement liés à la distillation elle-même, mais les pratiques agricoles durables et le commerce équitable sont des préoccupations croissantes dans l'industrie de la culture du poivre pour assurer la viabilité à long terme de la production et le soutien aux agriculteurs locaux.

Repères

Dates clés

  1. 2000 av. J.-C.

    Première Utilisation Culinaire

    Le poivre noir est largement utilisé dans la cuisine indienne, marquant son plus ancien rôle culinaire et médicinal connu dans les traditions ayurvédiques.

  2. 1213 av. J.-C.

    Le Poivre en Égypte Ancienne

    Des grains de poivre sont retrouvés dans les narines du pharaon Ramsès II, ce qui témoigne de sa grande valeur et de son utilisation dans des rituels sacrés loin de son origine.

  3. 30 av. J.-C.

    Le Commerce Romain Prospère

    Après la conquête romaine de l'Égypte, des routes commerciales maritimes directes vers la côte indienne de Malabar sont établies, rendant le poivre plus accessible et un aliment de base de la cuisine romaine.

  4. 410

    Rançon pour Rome

    Quand Alaric le Wisigoth assiège Rome, il exige une rançon qui inclut 3 000 livres de poivre, soulignant sa valeur immense, équivalente à celle de l'or.

  5. 1498

    Vasco de Gama atteint l'Inde

    L'explorateur portugais Vasco de Gama découvre une route maritime directe vers l'Inde, dans le but de contrôler le commerce du poivre et de briser le monopole vénitien séculaire.

  6. 1952

    Poivre de Caron

    La maison Caron lance « Poivre », un parfum épicé emblématique et explosif, consolidant la place de cette note dans la parfumerie moderne avec son caractère audacieux et affirmé.

  7. 2001

    Le Vietnam devient le premier producteur

    Le Vietnam devient le premier producteur et exportateur mondial de poivre, augmentant considérablement l'offre mondiale et remodelant le marché moderne du poivre.

Origines

Origine géographique

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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur

Curiosités

Le saviez-vous ?

  1. Anecdote n°1

    Surnommé « l'or noir », le poivre était si précieux dans l'Antiquité qu'il était souvent utilisé comme monnaie, pour le paiement des impôts et même comme rançon.

  2. Anecdote n°2

    Lorsque les Wisigoths ont assiégé Rome en 410 après J.-C., ils ont exigé 3 000 livres de poivre dans le cadre de la rançon de la ville.

  3. Anecdote n°3

    Des traces de grains de poivre ont été retrouvées dans les narines du pharaon Ramsès II, placées là lors des rituels de momification vers 1213 av. J.-C.

  4. Anecdote n°4

    L'expression anglaise « peppercorn rent » (loyer d'un grain de poivre) vient d'une époque où un paiement symbolique d'un grain de poivre suffisait pour un contrat légal, témoignant de sa grande valeur passée.

  5. Anecdote n°5

    La fortune d'Elihu Yale, le bienfaiteur de l'Université Yale, a été en partie bâtie sur le commerce des épices, y compris le poivre, en Inde.

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Famille

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